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四种美食葡萄酒绝美搭配

2011-07-22 15:20来源:精品网字号:小

  一瓶葡萄酒,收藏着优秀葡萄的精粹,不同品种的葡萄经过不同的酿造方式,使得每瓶葡萄酒都有着千差万别的微妙差异,每一分钟都有自己的变化。只有懂得接受、欣赏、赞美葡萄酒的人,才能体验到它惊世骇俗的美艳以及稀有的珍贵。当美酒与美食相遇,一种互相融合、互相提携的默契顿时在味蕾中产生效果。

  Ann Oliver,澳洲著名美食家,她因对于美食不同的视角,以及风格独树一帜而驰名国际美食界,深谙美酒与美食的关系。多年的经验使得Ann逐渐形成了个人鲜明独特的烹饪风格,打造出属于她的独一无二的味道。以下是她推荐的4种美食绝配葡萄酒:

  1.螃蟹松露馄饨及百香果鱼子酱配辣酱 + Penfolds 托马斯海蓝莎当妮干白葡萄酒

  浓郁的苹果、梨佐以花蜜的味道和香气,口感香脆又清新。而选用2009年Penfolds托马斯海蓝莎当妮干白则平衡了美食的余韵。

  2.鹅肝配骨髓奶油卷 + Penfolds BIN150玛拉南戈设拉子红酒

  轻啜一口,丰饶的素材犹如在齿间跳动的音符,仿佛能浸润至心灵深处,浓郁的酒香中和了菜肴的厚重感,口中留下的是微妙的平衡。

  3.葡萄和鹌鹑蛋色拉 + Penfolds 蔻兰山加本力梅洛干红葡萄酒

  营养又爽口的色拉让味蕾溢发香甜之感,而酒品中纯洁的黑莓和成熟的单宁把这种感觉发挥到极致,二者可谓完美的开胃菜肴组合。

  4.鸭胸和脆皮鸭肉馅饼 + Penfolds托马斯海蓝南澳设拉子干红葡萄酒

  余味悠长的菜品配上口感柔和醇浓的干红,丰富而有层次。浓郁和丰满的味道最让人难以忘记,定会满足最挑剔的味蕾。

达人贴士

  1.进餐饮酒时,其搭配原则是红葡萄酒与红色的肉类食物搭配,白葡萄酒与白色的肉类食物搭配。白葡萄酒去腥味的作用较好,能较好地体现鱼等水产品菜肴的本味;红葡萄酒解除油腻的作用比较突出,其中,鸭肉因为肉质较硬,味道重,也被列为红肉。

  2.对着强光照一下酒身,稍带反光,白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾秆黄及金黄,总体是晶亮冰白,富有光泽。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红,总体上红润晶烁,晶莹剔透。

  3.优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久。

(责任编辑:新不颖)
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