如何选购上等年份香槟？

　　大多数我们所能见到的香槟都是无年份香槟（NonVintage Champagne），这是一种混合了各年份、各庄园、各品种的葡萄，依据酒厂的风格与喜好调制而成的香槟基本酒款，价格相对而言较为便宜，口味上也更加“亲民”。

　　而香槟世界的至高领地，被那些瓶身写上年份4位数的记年香槟盘据，如果说无年份香槟更多的体现的是各个酒庄和制作人的独特风格，那么，年份香槟的价值在于记录最好的葡萄品质。

　　年份香槟高贵的气泡来自指定年份，必须当年葡萄收成状况好到让酿酒师点头。年份香槟不易得，也较昂贵。以酩悦（Moet & Chandon）为例，自1842年至今，只酿造了六十多次的年份香槟，几乎要三年才有一年。至于哪些年份可以制成年份香槟，是酒庄的自由，遇见超级丰收的年景，当然是家家有份，1985、1988、1990、1995是近20年来公认最好的4个年份，可谓是香槟产区最好年景的真实记录，不过，这样的香槟是开一瓶少一瓶，现今市面上已经不易找到。

　　其实，香槟到了Vintage这等境界，品牌之间的口感风格都发展得相当个性化，对酿酒师而言，可调配的原酒十分有限，严格地考验酿酒师的功力。

　　年份香槟通常是酒庄的旗舰性代表作。闭上眼睛彷佛可以听到巴黎沙龙绅士名媛的谈笑声，一瓶瓶昂贵的VCP La Grande Dame、Moet Dom Perignon、Louis Roederer Cristal、Pol Roger Sir Winston Churchill发出“啵”的欢呼，那个年代的时光，哪里少得了年份香槟的存在。

　　东方亮位于北京东方君悦大酒店大堂层，是一间处处洋溢着时尚气息，格调幽雅的餐吧。这里的氛围充满创新，前卫的设计引人瞩目，由来自日本著名的室内设计工作室与才华横溢的平面设计名家——Alan Chan携手完成设计：视野通透的3个酒吧区和一处气氛妩媚的独立包间相辅相成，优雅舒适又极尽享乐气氛。

　　东方亮以品种丰富，适于晚餐前后品饮的特色鸡尾酒待客。这里的藏酒丰盛名贵，精心设计调配的饮品与造型奇特绚丽的酒杯相得益彰。一瓶瓶佳酿被排放在深色酒格墙上，层层迭迭，被青铜壁炉中明亮的碳火照亮。在这里来宾可随心选择酒窖里来自新大陆和流金岁月的丰富红白葡萄酒珍藏，一些市场上难得一见的品牌香槟也被列入酒单中任小杯品酩或大瓶分享。记者就年份香槟的一些问题，对话北京东方君悦大酒店餐饮部副总监冯杰。以下为实录：

　　记者：年份香槟的最佳饮用方法是什么？

　　冯杰：享用香槟的最佳方法莫过于与朋友分享。最佳的饮用温度应该在8-10摄氏度（不需要太凉，毕竟不是啤酒），一个精致的香槟酒杯是享用美酒必不可少的元素，高身窄口的设计可以避免气泡过快消散。年份香槟一旦开启后，最好尽快饮用，而且也没理由不把它喝完啊。

　　记者：年份香槟适合搭配什么美食？

　　冯杰：实际上，香槟与很多食物搭配均十分对味，如西餐中的海鲜类或烤羊排，中餐里的北京烤鸭、烤乳鸽以及日本料理等等。

　　记者：如何选购一瓶上等的年份香槟？

　　冯杰：2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公认的极佳年份，很多酒行会酿制体现该年份特点的年份香槟。它们酿制数量相对少。当然，最重要的一点是，只有亲自品尝，才能找到最心仪的那一款。

　　记者：分享一下你喝过的最好的年份香槟。

　　冯杰：Perrier Jouet Belle Epoque1996（巴黎之花美丽时光1996年份）是我个人的最爱，我想应该没有人能够抗拒这款以“花瓶子”包装著称的世界上最富激情的香槟酒。