记者获悉，火锅餐饮企业正寻求与速冻调理食品加工企业“联姻”，进行食材外包。
“我相信在不久的将来，顾客在火锅店就餐，点的每一样食材所用原料、产地、执行标准、生产日期等都将清楚标注。”山东惠发食品有限公司董事长惠增玉说。
“我们已和小肥羊、摸错门等60家火锅餐饮企业初步达成合作意向。通过从原材料到终端产品的严格低温把控，为火锅企业和消费者提供高标准产品。”惠增玉说，惠发食品还提供个性化产品定制服务，可按火锅企业需求提供个性化肉丸产品。陕西一尊餐饮管理有限公司副总裁代义告诉记者，火锅餐饮企业与速冻食品加工企业合作，实际上就是把后厨搬进了后者的车间，由他们按国家标准进行生产。“食材外包一方面减轻了火锅企业自己的加工负担，降低了成本；另外在食品安全方面也更加放心。”
“这种捆绑模式有利于速冻食品企业与火锅餐饮企业的共赢。”青岛摸错门餐饮文化有限公司董事长刘传涛说，“除了食材，我们之前已把底料外包给了重庆周君记火锅底料厂。”
中国速冻食品调理食品协会相关专家指出，速冻调理食品企业与火锅企业的“跨界合作”是行业发展的大势所趋，或将引发行业内新一轮品质竞争，为速冻调理食品企业发展提供新的契机。
“跨界合作”模式已具雏形，但如何实现真正的厂商对接更是关键。刘传涛坦言，不同的火锅餐饮企业有着不同的诉求，所针对的消费群体也各不相同。今后的合作还有待于市场的考验。
