近期，接连不断的食品安全安全事件，让消费者对不少就餐场所望而却步。武汉的一家酒店就引人了“寻源游”，邀请消费者走进田边地头，打消消费者疑虑。
以“寻源游”来化解“食品信任危机”的做法，早先是在食品行业兴起的。而在餐饮企业里面，“寻源游”还是个新鲜事。
请食客走进田间地头，看看高山猪、品品无公害蔬菜，目的是增加消费者信心。昨日，记者在汉口新华路的一家土家菜馆看到，为化解人们对食材来源的疑虑，该酒店请消费者参与“寻源游”。
这家酒店以恩施土家菜为特色，“有的客人会问，你们的土豆是不是恩施的？你们的食品安不安全？”该酒店负责人陈军华介绍道，他们将特邀部分顾客亲临恩施采购点，目睹蔬菜的种植、家猪的伺养等原材料加工过程，让大家放心消费。
“武汉餐饮企业每年增长幅度都超过15%，食品安全问题是大众关注的焦点。”武汉餐饮协会相关人士称，“毒豆芽”、“瘦肉精”等事件，让消费者对肉类、蔬菜等原材料信任度逐渐降低，酒店组织消费者去看原材料加工，增强了消费者消费信心，同时也是企业一次差异化成功营销。
营销专家舒国华认为，随着人们对于食品安全越来越重视，让消费者更多了解原材料的制作生产过程，有利于增强消费者对酒店消费的忠诚度。
