时代千变万化，但总有一些事一些情无法淹没，其中就包括我们最熟悉的粤式滋味。随着一些传统的粤菜逐渐淡出，广州酒家最近推出众多款传统的粤菜，让大家寻回熟悉味道。
夜幕降临，滨江西与沙面岛的繁灯，争相辉映，树影榕榕，波光粼粼。
我们就在这个地方，享受一席传统粤菜，以味道与过去的时空对话。
餐前点心，是传统的皮蛋酥改良造型而成的象形鸡仔酥，紫姜、皮蛋、莲蓉入馅，酥皮层次丰富，外形也是萌化了。
桂花扎和九转大肠，讲究粤菜的不热不吃，就是拍照这么一会儿，也和一开始就偷吃的滋味有点不一样。
广州人讲究无鸡不成宴，对鸡的要求口味十分挑剔。上世纪60、70年代国宴茅台(600519,股吧)酒风行，广州酒家粤菜名厨王瑞师傅看到一名服务员将手里的茅台酒跌落地面，洒落在地上的茅台酒散发出阵阵的酒香味。身为名厨的王瑞从中得到启发，以“茅台”入馔，先炸后蒸，创造出风味独特的广州茅台鸡。
纱窗邂逅，一道代表广东人浪漫情怀的菜式，表达过去人们对自由恋爱的追求和向往。 取其谐音，这里选用了蟹肉代表不经意的邂逅，又以象形的竹笙比喻了纱窗的朦胧。师傅还别出心意地将胜瓜、红萝卜，精湛的刀工做成鲜花的形状。
新奇士橙烩银鳕鱼，两款舶来品，在遥远的广州相遇，经过粤菜大师的精湛烹饪，成为了一道传统的粤菜菜式，体现粤菜吸收百家所长，与时创新的特点。
这道菜创于90年代初，在广州酒家推出后大受欢迎，掀起一轮用水果汁烹饪粤菜的风潮。将银鳕鱼做成日字形，调味后放入油锅炸至金黄色后，再把新奇士橙汁与糖醋混合，推成芡汁，倒在外酥内嫩的银鳕鱼扒上。吃上去香味甜酸可口，银鳕鱼口感焦香内嫩滑。新奇士橙维生素C丰富，新奇士橙汁与银鳕鱼味道十分匹配，既有味道又有营养价值。
遍地锦装鳖，此菜是广州酒家五朝宴的菜式之一。
相传唐代韦巨源《烧尾宴食单》五十八款佳肴美点中的一款。在唐代，就有将有腥味的水鱼，配以有膻气的羊脂，“鱼”和“羊”结合拼成“鲜”由此得名。
水鱼肉质结实和嫩滑。羊肉选用草羊的羊腩肉，吃起来肥而不腻。将水鱼裙边起出来后，斩件，酿入羊肉。成菜后不但没有腥味和膻气，河海鲜味道相互交融，汁浓肉香、鲜香四溢。
最后再份点心，象形墨鱼饺，呼应了餐前点心的萌点，传统晚宴完美收官。
这一桌菜，吃的不仅是传统，更是体现出粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制的特色。
