尚普咨询专家解读中国清真餐饮业发展

　　我国餐饮行业2011年总规模实现了破2万亿元的大关，其中清真餐饮业和食品加工业总规模达3千多亿元。据尚普咨询发布的《2012年中国餐饮业市场调查报告》显示，在我国近2400多个市县中有97.3%的市县有清真食品和用品产业。

　　尚普咨询食品行业分析师认为，近年来，我国清真餐饮行业发展较快，增长速度一直保持在10%以上。特别是在青海、宁夏等西北地区的清真产品，由于原料优质、成本低廉，制作流程和经营方式符合穆斯林理念，越来越受到本土穆斯林及其他伊斯兰国家的青睐。

　　清真食品不仅具有清真特点，对于广大食客们来说更是美味佳肴。我国的清真食品发展较快，而且具有种类繁多、色香味美等特点。清真餐饮市场前景非常广阔。清真食品的制作卫生、安全，穆斯林可以吃非穆斯林也可以吃。对于每个人都是有益的。我国应加强对清真食品生产的监制和认证机制，不断推广清真食品到世界各地。

　　据了解，目前仅青海共有清真食品生产、加工厂家多达300多家，清真餐饮服务企业有5500余家，2011年清真餐饮总产值实现了30亿元人民币。清真烹饪是以人为本、以伊斯兰的教义为核心理念；清真美食在“营养、健康、好吃”的基础上在不断的开拓发展。清真食品除了美味外有其根本的制作原则，这一原则在被尊重的同时也被普遍认可。清真食品的范畴和分布地域较广，从南到北、从东到西；从西北地区的面食到沿海地区的水产品都涉及到清真食品。

　　据尚普咨询发布的《2012年中国餐饮业市场调查报告》显示，在我国近2400多个市县中有97.3%的市县有清真食品和用品产业。饮食、副食、食品经营户约12万多户，其中以专门生产、经营清真食品的企业约有6000多家，其未来的发展还具有十分重要的前景。