衣食住行是人们日常生活中的刚性需求，是传统零售的主体。全民触电时代来临之际，衣食住行之中，惟有“食”难以被电商化。原因在于，大部分食品的利润无法抵消物流费用，加之冷链物流的不完善，不少食品在运送过程中难以保鲜。低盈利与高成本，成为食品电商的死穴。2011年10月“暂时关闭”的西米网正是栽在这两点上。
尽管如此，电商持续增长的势头是无可抵挡的。自2011年发展至今，仅B2C电商的市场规模就将达到4500亿元。食品是电商市场的空白，如何在这块空地上掘金则考验着电商们的才智。对此，谋思网（www.imosi.com）分析人士认为，食品始终是消费者的刚性需求，整个市场极大；食品电商如能发掘线下食品零售所无法满足的消费者需求，并将其作为自身优势凸显出来，势必能成为自身掘金潜在商机的法宝。事实上，也的确有商家把住了消费者需求这条脉：
如今，我国的食品安全事件频频爆发，消费者对所购买食品安全的信任度日益降低，要求食品绿色安全的呼声日益强烈。中粮我买网和顺丰优选就顺势抓住了消费者们对安全、绿色的需求，保证食品质量，注重用户体验，使得网站用户的忠诚度不断提高。另外，也有食品电商避开中低端市场，转而攫取高端人群，在网上售卖人们无法在线下周边地区买到的高端食品，比如国内精品食品及进口健康食品等——这样做就规避了中低端食品电商的物流成本和同质化竞争难题，提升了盈利空间。
对于前文提及的西米网，表面看来，其倒闭原因在低盈利和高成本这一大多数食品电商都无法避开的难题上，但从根本上来说，西米网的失败，仍然源于其对消费者需求的忽视。这个专做休闲零食的网站甫一上线便赚足办公室女性的目光，可见其有稳定的需求市场。曾有业内人士指出，西米网未能系统性地降低成本和提高毛利率。很多赢取消费者心智的小细节未能做周全，比如可随包裹附赠一些吃零食时常用的湿巾或迷你垃圾袋等，以此类贴心的服务换取更高的订单量，从而降低成本。
在如今的食品电商市场上，一定还存在着大量可以开掘的商机；但不是每个商家都能够攫取到这些商机，关键是看商家是否可以敏感准确地察觉到消费者的需求点。当然，从整体来说，食品电商的真正爆发仍要等到克服物流短板之后，这有赖于更完善的物流体系的建立，特别是冷链仓储及配送过程低成本化的实现。
