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来自“旧世界” 极致西班牙葡萄酒

2012年07月09日 16:59来源:GQ字号:小

西班牙葡萄酒

    有句西班牙的谚语叫:“有了葡萄酒与希望,一切皆有可能”。相传在波斯古国有个爱吃葡萄的国王,总喜欢把吃不完的葡萄偷偷地藏在一个瓶里,并写上“毒药”字样。日子久了,葡萄们便发酵成了滴滴酒液。不料却被他的一个一心寻死的妃子发现一口喝下,不但没死掉,还感觉到心神荡漾的喜悦。妃子将其献给国王,并因此重集万千宠爱于一身,这瓶“毒药”便是葡萄酒的缘起。

    葡萄酒业界人士根据葡萄酒酿造的历史和出产的酒风个性把全球的葡萄酒出产国划分为两大世界。“旧世界”:尊崇看天吃饭。采用传统的酿造工艺,生产规模小,注重葡萄酒的个性本味,致力于反映当地风土条件。包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙等有着上千年葡萄酒酿造历史的国家。“新世界”:尊崇人定胜天。大胆对酿造工艺进行创新,运用现代科技,生产规模较大,注重保持葡萄酒的平均品质,包括澳大利亚、美国、新西兰、南非等葡萄酒酿造历史约几百年的国家。

    尽管我们提起葡萄酒,便会想到那优雅而又浪漫的法国,但这并不能淹没在另外一个性感而奔放的国度——西班牙在出产葡萄酒世界中的重要地位。西班牙的红酒属于传统的葡萄酒,口味悠长,品质很好,不比法国酒差,价格相对法国的要便宜许多。西班牙葡萄酒是被世界忽略的“旧世界”,更被很多中国人忽略。

    西班牙的葡萄酒产量居世界第三位,而且有很多质量非常优秀的葡萄酒,更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不象加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,我们还可以得到更加实惠的价格。酿酒师往往通过不同酿造工艺,贮藏方式、器皿选择等等打造上乘佳作,你可以在世界各个角落搜索到奇珍异宝或者是自己钟情的陈年佳酿。

    法国的MotHennessy、意大利的Canti、美国的E&JGalloWinery……即使被誉为只有亿万富豪才能喝到的法国顶级康帝葡萄酒在其他国家仍然可以被找到,更何况是那些不入流的葡萄酒。但你要知道恰恰只有西班牙的部分顶级葡萄酒是从未出口到世界其他国家的,也就是说,纵然你拥有雄厚经济资本也仍然无法轻而易举地品尝到西班牙顶级葡萄酒的醇香。那么也只能劳其尊驾前往西班牙走一趟,到那里亲自体会一次寻“宝”之旅,因为那些顶级葡萄酒被西班牙人散布在城市的各个角落。

紫罗兰之心:朱丽安史威特酒庄格兰富都桃红葡萄酒

    桃红葡萄酒从来都不是一出戏的主角,但它往往可以引来一场戏的高潮。没有什么可以比一瓶桃红葡萄酒更适合一次情人之间的晚餐,它的口味就像它的颜色一样令人惊喜,这款酒由100%Garnacha葡萄酿造,在草莓般的粉红色透出一抹紫罗兰般的色调,娇艳迷人。富含丛林浆果及混合果香。它的口味复杂,饱满,芳香四溢,果味与果酸平衡。口感柔顺,持久,回味中蕴含淡淡的花香与果香。

    出产这款桃红葡萄酒的朱丽安史威特酒庄是那瓦拉地区最大的酒庄,西班牙顶尖的红葡萄酒和白葡萄酒都产自于此。如今,他们奉行的酿酒哲学是:“酒要突出和表现其葡萄品种的特点”,这让这家酒庄的名字成为它所出产葡萄酒的最佳保障。

清新的柠檬:朱丽安史威特酒庄格兰富都霞多丽干白葡萄酒

    西班牙也是有传统口味葡萄酒的!比如这款非常优秀的100%霞多丽。虽然西班牙是一个气候非常炎热的国家,但出人意料的是,这个国度的白葡萄出产数量要大于红葡萄,这其中既有优秀的本地品种,也有霞多丽这样的传统葡萄。这款酒拥有浅稻草般的色泽,略带一抹柠檬黄色调。口味清新爽利。说到白葡萄酒,就不能不提西班牙的美食。西班牙的海鲜菜肴令人垂涎欲滴。爱好美食的西班牙人喜欢番茄和橄榄油,他们对菜肴的口味其实和中国人有很多相似之处,也因此,相对而言,西班牙葡萄酒的口味其实更容易被中国人接受。作为西班牙海鲜的最理想拍档,这款霞多丽最适合搭配的菜肴就是烤鱼+奶酪,晚上冷藏一瓶,逍遥极了。

野玫瑰的梦:瑞格尔侯爵酒园苏维翁卢埃达法定产区干白葡萄酒

    源于法国Sauvignon Blanc,中文有时会被译作“长相思”,光听名字就令人想要一亲芳泽,与霞多丽的圆润优雅相比,长相思葡萄酿制的白葡萄酒更加野性,如果把霞多丽比作一朵百合,那长相思绝对就是一朵野玫瑰。而这朵野玫瑰,居然还来自狂野的西班牙。由这样的葡萄酿成的酒,当然适合在酒体还年轻时就喝下肚去,特别配着大份海鲜、烧烤一起享用,才够味道。它淡雅的苍黄色酒体,闪烁着稻草般的黄色亮光,酒中浓郁的花香与微妙的香蕉芬芳交织融合在一起。

经典之作:瑞格尔侯爵酒园里奥哈陈年特酿优质法定产区干红葡萄酒

    这款酒由90%的Tempranillo和10%Graciano and Mazuelo葡萄酿造,这种皮质厚又早熟的葡萄是天赐西班牙的经典,由它酿造的就总是和小羊排、咖喱或者炖肉一起出现在餐桌上。作为里奥哈最古老的酒庄之一,瑞格尔侯爵酒园现在依然是西班牙葡萄酒的领头军,他们酿造接触超凡的美酒佳酿。这家酒庄倡导了新技术和新标准的应用,促使他们的葡萄酒拥有更鲜明的特点和质量的稳定性。这瓶典型的西班牙红酒酒体呈深红色泽,宜人的辛香与复杂的酒香在微妙的橡木与甘草的清香衬托下更为突出。回味柔和精致,几分土司芬芳延绵不绝。

(责任编辑:新不颖)
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