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简单却奢侈 调味圣品法国海盐

2012-06-12 15:27来源:中奢网字号:小

法国海盐

    人们经常见到法式餐桌上的山珍海味、大鱼大肉,但有种东西看似简单却得来不易,极为讲究,那就是调味品法国海盐。上等的法国海盐出自法国西北部的布列塔尼(Bretagne)地区,那是一个在文化上游离于法国其他地区的地方,就像是中国的西藏一样。这里的海域有着独特的气候,海盐制造在2000年前就已经开始。

    天然海盐产量极低,每平方米产量不足10克。法国海盐又最能在烹饪过程中诱发出食材最天然的原味,并且其本身也带有神秘的紫罗兰香味,而且海盐的风味还会随着每年的气候变化而变化,就像葡萄酒一样,这也更给法国海盐增添了不少谈资,其价值自然也不菲。

    每年6月-10月间,人们将海水引进盐田,在海风与阳光下海水蒸发,海面上浮起一片白色盐花,远看就像夏天的海面上结了一层冰。海盐的结晶是中空的倒金字塔形,在反光的作用下,海面一片闪亮。采收海盐要等到黄昏,完全用纯手工,通过木制勺子捞起海盐,以保证海盐原始的形状和味道。更有离奇的说法是,采收海盐的一定是要小姑娘,这样身体的味道才不至于影响到海盐的味道。

(责任编辑:新不颖)
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