食品安全问题一直是这几年来最为人们关注的焦点问题之一。从毒奶粉、地沟油到染色馒头、香精包子，一系列食品安全事件接踵而至，严重威胁人民大众的健康。同时，也对我国的食品安全分析检测行业提出了更高的要求。改变现有的传统检验检测手段，突破创新食品安全检测新方法、新技术，成为行业当前的关键性工作和任务。
站在行业市场的当风口，福州大学“食品安全分析检测与传感技术”创新团队多年来始终致力于在该领域的攻坚克难，为食品安全检测事业作出了突出贡献，赢得了业界的普遍赞誉。
福州大学分析化学学科，是福州大学最具优势的学科方向之一，1981年获全国第一批硕士学位授予权，2000年获博士学位授予权，并先后入选福建省重点学科、福建省国家重点学科培育建设学科，其学科建设水平处于全国先进行列。经过多年的建设，福州大学分析化学学科已拥有专用科研用房5000多平方米，专用科研仪器设备价值6000多万元。2005年经教育部批准成立“食品安全分析与检测教育部重点实验室”，2008年成立福建省食品安全分析与检测重点实验室。
团队就是依托于该学科发展而来，是国内较早开展食品安全分析关键技术研究的团队之一。追本溯源，薪火相传。该团队老一辈学科带头人张帆、王耀光、安镜如教授等曾经在本学科领域十分活跃，是我国分析化学界有影响力的学者。经过多年努力，新一代的学科带头人和学术骨干已经成长起来。团队学术带头人陈国南教授，现为福州大学“食品安全分析与检测教育部重点实验室”主任，从事电致化学发光传感技术，毛细管电泳/电色谱技术及其在食品安全分析中应用的研究。在SCI刊物上发表论文250多篇。曾承担或完成与食品安全、环境化学等有关的国家科技重大专项、国家自然科学基金重点项目、国家“863”计划等20多项科研课题。
多年辛勤耕耘，福州大学“食品安全分析检测与传感技术”创新团队靠出类拔萃的实力，将国内外同行的目光聚焦到他们身上。呈现在同行面前的，犹如一条熠熠生辉的“项链”， 那颗颗璀璨的珠子就是实验室的“能工巧匠”们精心打造的标志性创新成果。
近年来，团队面向国家重大需求，瞄准食品安全分析检测与传感技术领域的重大问题积极开展创新性研究，主持和承担了包括国家重大科技专项、国家“973”计划课题、国家“863”计划重大合作项目、国家自然科学基金重点项目、卫生部重大专项等在内的国家和省部级重点研究项目达70余项，其中国家自然科学基金就达35项，科研经费累计超8000万元。
如团队在国际上率先报道将新型碳纳米材料石墨烯与生物分子相结合，建立了快速、高灵敏、高选择性检测DNA 和蛋白质的光学传感新方法，该方法有望用于癌症的早期诊断和治疗。研究成果被多家专业媒体作为亮点进行报道，赞扬他们建立了第一个基于石墨烯的光学生物传感器，该传感器有望实现重大疾病的低成本、快速、灵敏和特异的检测，具有良好的性能和应用前景。目前，石墨烯生物传感方法已被广泛应用到疾病生物标志物检测、药物筛选、生物医学成像、食品安全分析等方面，体现了成果的开拓和引领作用。
同时针对食品安全分析与检测技术中的关键问题，团队积极开展食品中农兽药残留、重要有机污染物检测新技术、新方法的研究与应用，以及食品安全便携式快速检测仪器的开发，目前已申请发明专利26项，授权15项。在解决国家食品安全保障重大需求方面，团队取得两个突破：一是食品安全复杂体系的分离检测新技术建立；二是食品中重要污染物的快速低成本检测仪器的研发。如团队针对福建省水产品中有毒金属元素污染情况严重的问题，开展了水产品中元素形态分析，开发了毛细管电泳—电感耦合等离子体质谱仪（CE-ICP-MS）联用仪器。利用CE-ICP-MS的联用技术，他们成功地测定了紫菜、海带水产品中超微量的不同形态砷化合物，各种贝类产品中的锡化合物和富硒米中不同形态硒化合物的浓度。这一研究成果解决了紫菜、海带等藻类及贝类食品中毒元素形态分析的难题，为水产品的安全消费提供了强有力的保证。该系列成果已申请了国家实用新型专利和发明专利，实用新型专利已经获得授权。在福建省科技厅产学研重大课题和厦门市政府高新技术计划的支持下，目前这一产品的产业化生产正在顺利进行，三代样机已经通过性能测定，目前已经在国内数家高校和科研单位试用，准备在近期推向市场，进而将在世界范围内推广应用。
先进的分析检测技术和快速检测仪器，是建立完善食品安全保障体系的关键支撑。福州大学“食品安全分析检测与传感技术”创新团队为我国食品安全分析检测与传感技术的发展做出了巨大的贡献，并将继续为未来行业的进步发挥引领性作用。
