谋思商学院 > 美食 > 正文

浓郁绵软的过瘾滋味 Bene意大利餐厅

2012年02月22日 15:37来源:每日维他命字号:小

牛肉卷

    开放式厨房,大大的披萨炉,定位偏商务的Bene意大利餐厅也不失轻松。高瘦的意大利主厨还常走出厨房与顾客热情互动。

    Bene的餐前面包上桌时一整条方枕面包,配紫苏酱、番茄莎莎和橄榄碎三种蘸酱,配一把大型面包刀。切开来才发现是双色的,一侧和入了阳光番茄干,通体呈胡萝卜色;一侧米白,揉进了黑橄榄。面包皮酥热,馕软润,橄榄油香明显。

    开胃菜,Carpaccio di manzo,音译为牛肉卡巴乔,诞生于威尼斯的意式生牛肉沙拉。各个餐厅对它有不同程度的演绎,但基本都是极薄的牛肉里脊片,红艳艳铺满盘,再洒以第戎芥末酱、芝麻菜、帕玛森芝士和巴萨米克黑醋。

    Bene的这份却是卷好的薄牛肉,内裹mascarpone奶酪慕斯。牛肉片应该用肉锤舂过,几乎没有纤维感,跟奶酪慕斯一样柔软,入口可以含化,配合芝麻菜、帕尔玛芝士刨片和意大利香脂醋浓缩汁,卡巴乔的滋味万变不离其宗。

    披萨也是有各种形状和大小的,包起来的披萨——披萨饺(calzone),披萨迷估计已经在La Pizza见识过了,但卷起来的披萨——Bene披萨卷,罕见的pizza arrotolata,估计北京只有Bene才供应。披萨坯抹上番茄酱后,分两次卷入马苏里拉奶酪和蘑菇、绵软的朝鲜蓟和微辣的熏火腿。这种披萨卷,若烤不好,容易塌陷。

    Bene这份,梭状长条,中间依然饱满,以芝麻菜沙拉、帕玛森奶酪、圣女果和黑醋汁装点,一口下去,烤得熔融的马苏里拉奶酪像裹着棉被保温,放一阵子依然能拉丝,如果饿极,用手抱着啃,相当过瘾。

    餐后甜品质素不错。Panna cotta不是传统的奶油布丁,更像法式巧克力奶酪蛋糕——下层为绵润的巧克力膏体,上层为绵润的法式奶酪蛋糕,配覆盆子汁和新鲜草莓,总体走浓郁路线,相当过瘾。Mascarpone奶味醇香轻盈,Tiramisu无明胶质感,咖啡酒味不明显,配新鲜草莓和薄荷叶更清新。

(责任编辑:新不颖)
转载声明:千喜来转载此文的目的在于传递信息,并不表明赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考,请读者自行甄别,以防风险。
推荐阅读


关于千喜来联系我们帮助中心服务条款隐私声明法律声明网站地图

Copyright © 2010-2016 imosi.com. All Rights Reserved.