果木烤肉
人类烹饪的四个进化阶段分别是火烹、石烹、水烹、油烹，烧烤则属于最初始的火烹，是人类最早掌握的烹调技能。无论中西，烧烤粗粝的香气总让人们无法抗拒。
烤肉之美，在于它的简单。正如英文谚语所说的：less is more。在这一场烧烤的大戏里面，主角只有两位，肉和木。把热腾腾的烤肉在果木上慢腾腾地翻个身，油脂滋滋地冒出，温暖饱满的味道弥散开，带着新鲜干松刺辣的树木气息。
果木烤肉，这种人类最原始的烹饪方式，追求的是对原材料本色的尽情展现，因此肉类要不就得非常新鲜，像是海鲜和猪肉，容不得半点冷藏味摻杂其间。要不就是本身味道浓郁，譬如羊肉和牛肉。至于对木材的选择，也同样严格，以果木为上，松木次之。这是因为果木本身带有清香味道，能够充分带出肉类的鲜美，令其风味的层次性更为明显。不过不同肉类所适合的果木并不一样。红肉类适合浓郁果香的木材；而海鲜就偏爱清香味儿的果木，特别是水蜜桃味道的，和它们所带的海水味儿特别相配。
至于配角，就顶多不超过三位，橄榄油，黑胡椒粒，海盐。橄榄油会因为高温而变味，因此果木烤肉一般是不用特级初榨的，反而会选用混合橄榄油，稳定性好，但是就一定得选用西班牙和意大利产的，因为这两地方都是橄榄生产的传统产区，出来的混合橄榄油格外好。岩盐所含的矿物质过于丰富了，一旦加热就会挥发，影响烤肉的风味，也损失其所含营养，因此在烤肉时候，都会选用海盐。最好的当然是法国的盐之花，海水气息清新，咸味均衡温和。其次则是英国MALDOM海盐，和法国盐之花接近，同样是能勾引出烤肉的鲜香又不会令到它吃起来太咸。
在寒冷的冬夜里，借着火焰的热力，吃一块大大的充满果木清香的烤肉，品味这混合了野性气息的香气，好像回到了那个遥远的没有心机纯朴时代。
