谋思商学院 > 社交·礼仪 > 正文

优雅吃西餐:刀叉的摆置方式

2011-12-26 15:15来源:慧聪网字号:小

    在吃西餐时,刀叉摆置方式很有讲究。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。服务生正利用这种方式,判断客人的用餐情形,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等,所以你要记住正确的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。

    用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分置盘中,刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示将继续吃。如是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需作手势,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞。注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

    在宴会时,切记皆以主要宾客为中心进行。每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了,上菜也结束了。中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去。

    前菜或是甜点等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,没有必要刻意使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐,像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子进餐。但在正式宴席上使用刀叉,能给人较为优雅利落的感觉。另外,在欧洲等地,常可看见有人右手拿叉子,左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅,这样用餐也只能在家庭或大众化的店中,在高级餐厅内是绝对行不通的。没用过的刀子,就这样放在桌上即可,服务生会自动将它收走。

    用餐结束的摆置方式有两种:用餐结束后,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式,最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾。出席结婚餐宴时,不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起。虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息,但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可,硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变,依当时的状况处理事物才是最正确的。

    不小心掉落刀叉不算出丑,但是自己弯下腰去捡就很不雅观。这时最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况,所以会很快地再拿新的餐具过来,万一服务生没有注意到,可以面向服务生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视。服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐,所以尽可向他们提出要求。

(责任编辑:新不颖)
转载声明:谋思网转载此文的目的在于传递信息,并不表明赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考,请读者自行甄别,以防风险。
推荐阅读
谋思资讯有部分内容或图片来源于互联网,内容和图片版权归原作者所有,若有侵权问题敬请告知,我们会立即处理。


关于谋思网联系我们帮助中心服务条款隐私声明法律声明网站地图

Copyright © 2010-2024 imosi.com. All Rights Reserved.