炭炉羊肉煲
每一个地道老广的冬天记忆中，总会有一个红泥小炭炉。身后寒风呼啸冷冰冰，身前炉火融融暖呼呼，它也许难登大雅之堂，却是真正凝聚着此城的地气。广州人何时开始流行一到冬天就吃炭炉羊肉煲，委实不可考矣。虽然在史料中找寻不到羊肉煲的身影，但地道的广州人，却习惯一到秋深冬初时，就开始呼朋唤友去吃炭炉羊肉煲。
位于豪贤路的姐妹餐厅只做独沽一味的炭炉羊肉煲。材料选用新鲜蒙古阉羊，内蒙古的供应商把原只活羊发货来广州。这种羊在广州数量不多，卖完即止，羊肉从不过夜入冰箱。虽然店子开到凌晨两点，但羊肉往往在晚上十一点就被沽清了，食客需提早预订。
除了羊肉够新鲜外，这里的炭炉羊肉煲的鲜香口味，也是吸引食客的绝技。大厨师傅把原只羊去骨后，会用自家铲出的酱汁来焖煮羊肉。这个酱汁有别于一般的口味，不加入药材，只用自家发酵的海鲜酱和柱侯酱，加上羊骨汤，把羊肉卤煮上两三个小时，酱香会直透到羊肉里去。食客下单后，师傅再用秘制酱把羊肉爆炒，然后把爆炒过的带皮羊腩倒入瓦煲的羊汤中，盖上盖子等上20分钟就可以开动了！羊肉煲在吃到最后，会透出幽幽的陈皮醇香来。
