在宜昌经营两年的刘一手火锅日前因经营不善关门，退出宜昌市场。业内人士分析，火锅店关闭主要是因为餐饮扩张速度过快，行业内竞争加剧，对刘一手火锅经营造成了冲击。
据了解，刘一手火锅店总部在重庆，成立于2000年，目前拥有近400家分店，该店于2009年进驻宜昌。
刘一手火锅店的关闭，合伙人之一罗先生分析有多方面的原因，首先是选址的不准，东门多娱乐业，餐饮业不适合在此；另外是外部条件限制较多，东门一带道路和人行道相对其它路段要狭窄一些，不适合停车，同时，周围也没有一个很好的泊车位，很多食客在此用餐都胆战心惊的，生怕车辆被交警拖走；其中还有一个重要原因，就是竞争的激烈，亚洲广场艳阳天餐饮店的开设，对他们冲击最大，另外，火锅店旁边夜宵店的增多，也对他们火锅店有一点冲击。
记者了解到，2009年之前，宜昌火锅市场还没有现在竞争激烈，那时火锅店主要集中在解放路一带，如德庄火锅、齐齐火锅等。可自CBD商业中心、万达广场餐饮店陆续营业后，各类品种的火锅陆续入驻宜昌，随着老百姓就餐选择更加多样化，宜昌餐饮业竞争也更加激烈。
“这是近两三年来，宜昌餐饮业扩张速度过快增长所致。”宜昌市明厨专业委员会副主任叶庆年接受记者采访时表示，火锅烹调方法比较简单，原料技术简易，品种可复制性强，导致近两年来，火锅餐饮企业的连锁加盟遍地开花。另外，其它品牌餐饮在宜昌的入驻，也对这些火锅店造成一定的冲击。
叶庆年表示，由于火锅行业的准入门槛过低，以及由于近两年加入餐饮业的商家因为自我创新少、模仿跟风多，以及无地方特色等多方面原因，导致了宜昌整个火锅业态不景气的状况。
他表示，火锅要在经营中求创新，在质量和服务上多下功夫，企业也可以抱团发展，提高整体的竞争力。
