随着通货膨胀加剧，食材成本上涨，为了维护自身的利润，餐饮企业不得不通过并购实现规模效益，提升整体竞争力。
知名国际会计机构京都天华会计师事务所公布的《Grant Thornton国际商业报告》显示，随着生产成本的不断攀升，全球食品饮料行业或将迎来新一轮的整合热潮，全球五分之一的食品饮料业生产商正在寻求并购机遇，以期通过扩大规模提高企业利润。
据该事务所的调查显示，2010年全球饮食业并购交易共289起，同比增长13%；总交易额380亿美元，同比增长42%。其中，中国2009年和2010 年食品饮料并购市场出现了爆发式增长，分别完成并购22起和20起，披露金额的案例交易额分别为5.14亿美元和9.43亿美元。
成本上涨被认为是饮食业公司合并潮的重要原因。世界银行相关数据显示，从2010年6月至2011年2月，农产品价格增长了45%。为了维护自身的利润率，饮食业公司不得不选择通过合并来降低生产成本。
今年以来，我国食品饮料业也完成多起并购交易，通过并购，企业可以提高整体效益。中国企业也可以借助海外并购打入海外市场，寻找新的发展机遇。
