越来越多的酒水商人意识到传统的酒水生意需要变革。郑州酒便利从年轻群体切入，创新营销模式，同时保证优质便宜的产品与服务，打开了河南市场，并准备挥师进京。
针对青年群体创意营销
酒水行业鱼龙混杂，人情关系是营销中战无不胜的法宝，但新的变革也在这个市场发轫，最具代表性的就是将年轻人群和商务人士作为主要消费群体。2010年冬天，一个穿着粉红纱衣的美女握着一瓶洋酒，拎着写着酒便利字样的袋子，她正对着一个斜偎在汽车车头上的夹克男。这个一夜之间出现在郑州的公交广告画面，引爆了路人的好奇心。广告创意正好契合了郑州酒水连锁机构酒便利的目标人群那些能够突破传统消费方式，注重享受现代生活品质的年轻群体。同时根据消费群体的新消费方式构建满足他们需求的渠道模式：将销售环节尽可能缩减，提供个性化购物体验和配送服务。承诺20分钟送酒上门。
这个点子来源于酒便利创业者之一王雪的想法“能像电话订购桶装饮用水那样把酒送到家里来就好了”，促成了如今的酒便利连锁配送系统。酒便利创业者张立和几个股东一道将这个想法变成了一次商业模式的大胆尝试，并做到了以最低的成本赚取最大的利润。但是，通常以行业规则来看，酒便利的酒水价格相比商超的售价还要便宜，同时每家店要雇佣4名店员和配送人员，那么，该如何削减成本保证合理的利润呢？问题的解决，在很大程度上沾了郑州一家叫做嘉盛公司的光。这家代理着多个外国洋酒和红酒品牌，主要走夜店销售路子，法人代表就是王雪，而张立则是原始股东兼总经理。这层关系使得酒便利一开始就有很专业的人在运营，并且能够以比嘉盛进货价高2个百分点的价格拿货，只需要拿适合店面的酒品而不需要大量采购，从而节省下了仓储和物流成本。另一方面，酒便利省去了传统酒水经销商的中间环节，因此能够以较低的价格拿货，并获得远高于同行的利润。而加入新销售后能够将店面扩大，成本则会进一步降低，比如直接跟厂家谈合作。
在业内，关于将传统酒水模式改变成网络（电话）订购加配送服务完成酒品销售模式从未间断过。大体上分为两类，一类是根植当地主打商户的商家，另一类则是以B2C模式全国售卖的。前者的代表是成都1919酒类连锁超市，成立6年来在成都开设了几十家店面，年销售额达到6亿元，但是1919的生意也只局限于成都当地。而酒仙网和也买网则属于后者，主要通过网站来达成销售意向。酒便利与上述模式最大的不同在于：酒便利是满足人们即兴的饮酒需求，让消费者更加充分地体验到消费的乐趣和便利。对于年轻人来说，点菜时顺便拨个电话把酒水也点了，从想到要喝酒，到喝上酒只需要20分钟的时间，这是一件充满乐趣和时尚的体验。
喝到的都是真酒
酒便利将自身定位为“与其是一个卖酒的，不如称之为售卖以酒类消费为依托的服务”，20分钟送到郑州任何一个地方的快捷，确保通过酒便利喝到的都是真酒，还享受到上门送酒的便利并不会多支付额外的费用。
郑州市区有2万多家烟酒店，这种“夫妻型”烟酒店主要靠党政机关、企事业单位里的各种各样的关系维系生存；沃尔玛、家乐福这样的大型卖场则凭借全球布局大量采购降低成本；而一些酒水经销商常常会将某家夜店“包养”，拒绝其他牌子酒水进来实现垄断经营。消费者在酒店饮用到的酒水则是经过多个层级，售价也增加了很多。张立发现，他们现在做的正是酒类营销最难做的散户，但一旦抓住这部分群体，将会是一个巨大的市场。以郑州市纬二路花园路的酒便利店面为例，每天外送是8单左右。20至35岁年龄的居多，送酒的地方大多数是饭店，少数的也会送到社区里。店面里有400多个品种，周末的单会多一些。除了做出只卖真酒的承诺外，酒便利在配送的货物袋子上还会加上一把德国进口的一次性锁具，起到让消费者认识到中途不可能调包的心理暗示。
在酒便利现有的销售酒类中，白酒销售额占到40%左右。但是一开始，白酒并不在酒便利的货物彩页里，这主要是因为白酒市场价格和渠道较为混乱，不好把控。但是在酒便利做起来之后，张立却发现白酒的群众基础最大，很多消费者电话订购白酒。于是，几个创始人商量后，决定将一些渠道正规的白酒放进红酒和啤酒中来，与其他酒品一样，基本上不会低于100元的价格。最开始的时候，酒便利通过店面销售的酒水达到80%，仅有20%是通过电话订购的，而即便在这20%中间，也有很多是朋友们捧场。一年下来，通过电话订购配送过去的酒水达到了60%。酒便利市场总监杨钰岱记者，酒便利将在未来4个月内实现收支平衡，这比原计划会提前一年。
扩张瓶颈
目前，酒便利在郑州开设了26家店面，基本上覆盖到整个郑州。酒便利市场总监杨钰岱称，平时有很多人打电话过来要求加盟，都被拒绝了。原因就在于一旦放开加盟，公司赖以生存的对服务和酒水质量的把控将无法实现。酒便利的下一步是在郑州以外的地市开设酒便利配送店，比如进军北京等一线城市。但是，在郑州对于张立来说最大的困扰，就是不太容易找到合适的店面，这样的问题在租金更高的北京，肯定会更加突出。在郑州开设26家店，即可以在20分钟内覆盖整个郑州，但在北京，则需要更多的店面才能达到这一要求。这对于资金的要求很高，对酒便利物流配送与经营成本也是一大挑战。张立的想法是，挥师北京时，要减少单品数量，增加优势产品。如果开店成本特高，就暂时降低20分钟内送货上门的服务标准，改为一个小时甚至两三个小时。“实在不行，我们就跟电商的配送速度相比较”。
酒水消费的地域特性是一个不可回避的问题。河南人吃饭喜欢自带酒水，到了北京，很多人觉得从外边带酒水是件“丢份儿”的事情。但张立却认为，消费习惯是可以改变的，而提供便宜优质的产品和服务永远是对的。他对未来的扩张表示信心。
