浪花纸火锅来自日本，和同属日系的寿喜烧相类，不过以纸为锅，竹篓相盛，烧的是电而非火。外形具有典型日本美感，更重点的是内里的料。
这种在日本风靡了半个多世纪的火锅料中，最为独特的就是汤底，端上来只是一锅清汤，澄黄、透亮，用削薄的鹿儿岛本鲣柴鱼，与厚切的高知县宗田鲣，放在一起熬制。前者取其香味，后者取其口味，两种柴鱼相辅相成，熬出被称为“灵魂汤头”的上汤。柴鱼提鲜这是众所周知的，所以这掌控好了熬煮时间。鲜甜自是不言而喻。在汤烧开下料前可先小尝一勺，各种料先后下锅时则品汤味变化。
配菜有19种，下料先后有讲究。先下文蛤，内含的谷胺酰胺与柴鱼高汤的肌苷酸相互提携，能大大提升汤头的鲜美，并带来琥珀汤色。
高汤沸腾后，放入虾、红鱼肉，以及鸡腿肉，让海鲜与肉类食材的鲜甜充分释放到高汤中，此时喝汤，明显感觉其鲜甜上了一个层次。
其后入大葱，甜葱很能入味，所以不要放得太晚。
随即加入香菇、胡萝卜、白萝卜、南瓜、金针菇等等蔬菜，蔬菜和柴鱼高汤尤其match，煮后的味道瞬间变甜，到这一阶段，这一锅煮物已然不是刚开始的味道，吃口越来越醇厚。
这灵魂汤头同样被广泛用到和食上都的其他菜品上，包括煮物、天妇罗蘸汁、蜜汁鸡蛋卷、鳗鱼三彩中茶泡饭的高汤等等。
