不知不觉间，在城市的大街小巷里，有这样一群做生意的堂客们，她们巧嘴一张策生活百态，妙手生花做秘制麻辣小吃。这群女人凭借自己机智、勤劳、开朗、乐观的人生态度，和不断推陈出新的特色菜肴，吸引各地的食客们纷至沓来。几十年她们从未被市场抛弃，小店面做出了大生意。这就是加盟廖记棒棒鸡的熟食创业老板娘们。
也许第一次去廖记抚琴店买熟食的客人会听不太懂她在说什么，因为李霞的话总是暗藏玄机，有着自己独特的语言色彩和人生领悟。在客人结账的时候，李霞总是会在金额的后面加上“万”和“美金”的后缀，20块钱就是20万美金。问及原因，李霞神采飞扬地说：“这个美字很好听啊，客人来我这里吃东西吃得美美的，我卖东西也卖得美美的。”李霞招牌式的自问自答让记者深切感受到了这个廖记棒棒鸡最会策老板娘的语言功力。
一间不足10平方米的小门面，几个店员，一张能说会道的嘴，李霞谱写出了自己的小吃店传奇。这个看似不起眼的小门店，每天经营16至18个小时，接待人数高达上百人，经营业绩高居区域榜首。
谈到创业初期的艰难，李霞感触颇多。“这个店子原来是个牛奶铺子，生意一直不怎么样。终于加盟廖记，有客人说这个味道好极了，麻辣熟食的口味才最终定了下来。从开店之初到店子红火，这个蝶变过程多亏了廖记的帮助。”
对于廖记棒棒鸡抚琴店成功的原因，我们也许可以从墙上贴着的一张红底黄字的告示窥见一斑只有创造，没有制造；从不跟别人学，只有别人想学我……抠门、爱凑热闹、能说会道、爱漂亮这些都是廖记棒棒鸡老板娘们的性格色彩。她们活跃在全国各大城市的大街小巷，也成为这座城市的一道风景。从这些人身上，我们看到了她们还都有些共同的性格特征，除了吃得苦、霸得蛮这些“四川人性格”外，就是以诚待人、勇于创新这样的新时代性格。
如今城市人群习惯了都市快节奏的生活，习惯了人情冷暖交际应酬，也就需要有几家像家一样温馨的小店，满足口腹之欲外，也寻找一丝心灵的慰藉。所以如果地球人都阻止不了人性化的海底捞，那同样廖记棒棒鸡那样怀旧、恋家的味道也没人能够阻止得了。
现代人工作繁忙、收入水平增加、生活节奏加快、消费观念更新，推动了餐饮行业迅速并且多样化的发展，那些随时供应、不分时段、个性化风味的快餐小吃受到都市人的喜爱。
经营场地不大，多为个体化经营，店主既是老板又是员工亲自参与经营管理；餐饮、食品独具特色，赢得部分人的喜欢；客户群体相对稳定，以回头客居多是这类餐饮店的共同特征。这些餐饮店中有部分由于门面变迁、管理不善等原因逐渐退出市场，而有些经营稳定利润可观，也有个别的店由于经营管理有方，获得大众市场认同客户群体不断扩大，成为品牌。
廖记棒棒鸡餐饮熟食店应该算是经营成功的范例。它们的成功凭借的就是其独特的口味、优质的服务和良好的经营理念。在廖记买一份棒棒鸡美食，为就餐的人们带来了对过去岁月的追忆，在品尝麻辣美食的同时获得了精神上的享受，更是一份对于传统美食的美好记忆。
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