牛尾是西班牙传统菜肴
牛尾是西班牙传统菜肴，但做法通常相对简单，将切成段的牛尾骨和青菜或胡萝卜、洋葱等配料一起丢进锅里，煮烂为止。但这“杯”牛尾的做法要麻烦得多，先将牛尾切成小段，用盐和面粉裹住烘干，外皮焦热后加入红酒和水炖煮八小时。之后将牛尾去骨，加进蔬菜一起煮，原本30公升的汤底浓缩成1公升后关火，此时，肉和汤已经完全融为一体，你中有我，我中有你。正确的吃法是用调羹从上深挖下去，满满一勺，一半奶油土豆泥，一半牛尾肉，一起送进嘴里。如果说上层的奶油土豆泥算不上出挑，那么下层的牛尾肉足可以用“惊艳”来形容，无需剔骨，烂碎的肉泥与汤汁合二为一，轻轻咀嚼一口，口感松软、肉质绵滑，汁液鲜香而味浓，牛尾精华尽收口中。
和传统西班牙菜相比，位于汾阳路一座三层花园洋房内的这家El Patio加入了更多的创新元素，厨师长弗兰克·费尔南德斯“化简为繁”，因此来客们才能在品尝到西班牙美食的同时，感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受。
巧克力柳橙冰淇淋是在网上颇受好评的一道甜品，第一印象除了香气四溢以外，只能说这是一只外形普通的巧克力蛋糕。但事实上，蛋糕外壳外是脆的，用叉挑开以后，惊喜出现了，里面的巧克力浓浆顺势流淌出来。吃在嘴里，都是热腾腾的满足。原来，大厨在巧克力蛋糕里放了一块冰冻的黑松露巧克力，还留出一部分空气，置入烤箱中以180摄氏度烘烤半小时后取出，便有了外脆里滑的特殊口感。
另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食。其中的煎蛋是放在烹调袋里用65摄氏度低温慢煮而成的，嫩滑得如同未经加热过一样。而金枪鱼焦糖番茄茄子配甜酱油酱汁这道菜里，作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中，高温冰镇后的金枪鱼，肉质松软而有弹性，完全不似一般金枪鱼煎熟后的肉老难嚼。
