顺水鱼火锅的底料由农业产业化国家接龙头企业和顺水鱼公司同属五斗米集团的四川五斗米食品公司独家研制和提供。五斗米集团投资5000万元在四川射洪兴建了108亩的原材料生产基地。重庆顺水鱼火锅底料全部采用四川泡料，汤料香味浓郁、汤色亮润、味道醇厚，男女老少四季皆宜。具有开胃健脾、益智养颜、治痹抗衰、强身健体之功效。
顺水鱼馆总经理王顺海说，汤底再好，也必须是原料一流才能保证美味不走样，顺水鱼馆的鱼都是现点现杀，肉质自然高人一等。宰杀的鱼片经过精心地六重码味，毫无腥味，更加入味。特别加入微波高钙鱼粉的鱼片，让食客唇齿间满是极致的滑嫩享受，让你略微发热的味蕾倍感清凉。若没有吃得过瘾，还可以买上几包店里秘制的汤料，在家中也能享受这营养美味。打破了传统火锅锅底汤料忌打包带走的先例。
顺水鱼的制作非常简单，只需要按照顺水鱼公司煮鱼标准流程，放入底料和自来水就能煮出美味儿顺水鱼来。“一个师傅，三天就可以教会，使得顺水鱼馆所有店味道都是统一的。”
准确的说，重庆火锅做大了重庆餐饮行业，连锁加盟模式又成就了重庆火锅行业。但是传统的火锅企业的连锁加盟模式也越来越存在局限。
一般的传统火锅加盟模式是，加盟商交了加盟费，总部帮助其开了店，就不管加盟店的死活了。
“这种模式往往得不偿失，加盟商开店开死了，总部也运转不起来了，品牌就死了。”顺水鱼则打破了这种模式，将利益和加盟商进行了捆绑。
刘学明把它叫做“金手铐”零风险合作模式：和加盟商共同出资开店，共同承担风险和享有利益。其次和加盟商实行捆绑。如果加盟商在顺水鱼的指导下，没有在既定期内实现赢利，那么顺水鱼公司负责赔偿加盟商的全部投资。
“做‘金手铐’的目的其实就是约束我们自己必须保证加盟商的利益，保证加盟商的利益的实质就是保证我们顺水鱼品牌的利益。”刘学明说。
一些传统的火锅企业是自己开了直营店不管单店盈利如何就开始做连锁加盟，不管后续支持如何。但是顺水鱼馆在连锁加盟体系的构建中强调务实基础，然后配合以系统化品牌运营，最终实现连锁品牌的跨越式、爆发式发展。
在务实基础方面，特别要强调的是顺水鱼馆的母公司中国餐饮50强企业五斗米餐饮集团。如前所述，五斗米集团兴建的108亩的原材料生产基地是顺水鱼能够基业长青的基础。“如果没有持续的后续保障，品牌做得再大，也是无根之木无源之水。” 刘学明说。
另一方面是，五斗米集团20多年的连锁加盟经验，从品牌营运、加盟商辅导、单店综合管理，加盟顺水鱼可以享受全流程服务。顺水鱼馆连锁品牌的总经理刘学明自己曾经就是五斗米集团的一个加盟商，他深刻理解加盟商的困惑和需求，所以在设计加盟商扶持政策上，顺水鱼馆有着与其他火锅连锁品牌完全不一样的理念“我们永远站在加盟商的角度考虑问题，比如不合适的店面，坚决不让做，对合作加盟商负责，对品牌负责，既保证他们的利益，又控制他们的投资风险等。”刘学明说。
