与酒楼和快餐相比，团膳的竞争壁垒最大。这从整个世界团膳格局就可以看出。国际上排名前三的团膳集团分别是英国康帕斯集团（COMPASS）、法国索迪斯集团（Sodexho）和美国阿尔玛克（Aramark）集团，康帕斯年营业额为200多亿美元，索迪斯大概是140亿美元，阿尔玛克排名第三，大概为120多亿。在他们之下的公司，营业额最大的也不过40多亿美元，更多的是在三家大公司夹缝中生存的小公司。
近年来，伴随国外和发达地区先进团膳理念的导入，团膳市场涌现出索迪斯、爱玛客、千喜鹤、健力源、丽华、金丰、和兴隆等一批龙头企业，我国团膳的产业化、市场化、社会化步伐加快，已逐步成为餐饮服务领域和餐饮企业经营中新的亮点。团膳独特的市场优势使其迅速被市场认可，但作为一个新兴行业，也让涉足团膳的企业发展频频受挫。
我国团膳总体上仍处于成长培育阶段，与大众不断增长和提升的服务需求仍有一定差距，与国际领先的团膳企业相比仍有一些需要改进和加强之处，发展中也一定程度上存在生产规模不够合理、供应品种不够丰富、标准体系不够健全、经营管理和服务水平有待提升的问题。
首先，团膳市场缺乏行业规范。由于团膳的产生与发展时间不长，还处于团膳市场的初级发展阶段，是一个缺少概念、缺少规范、缺少规则、缺少标准的市场。中国团膳的发展没有规范与标准，没有行业约束与认证，因而企业发展缺少依据，出现了诸多无序，即无序的扩充、无序的经营、无序的管理、无序的运作，最终是让诸多的团膳企业交了昂贵的学费，付出了惨重的代价。
第二，团膳市场缺少政策法规。投资团膳的最大风险是政策与法律环境还不健全，这在某种程度上阻碍了发达国家和发达地区品牌企业的进入。因为没规范、没标准、少政策、少法律，所以导致了没有完善的游戏规则，没有游戏规则谁愿、谁能、谁敢参与这个游戏？
第三，团膳市场缺乏成功经验。团膳作为餐饮行业的新生力量，一出生就面临着品类繁多的市场细分需求，单从目前团膳市场结构分析就可以看出，团膳分布的主要市场为各类公司、企业、事业机关单位、学校、医院、部队、会议活动等，每一类都有其独特的膳食需求特点。
第四，团膳市场消费经营矛盾。在团膳市场中，公司、企事业机关单位、学校普遍存在每日用餐需求以午市为主，每周以五天为主，每月都有节假日，价格水平较低，需求时间集中，需求时间短暂的特点。另外，团膳市场容量之大与每日一市矛盾，市场需求之大与每周五天矛盾，市场需求之稳与每月假日矛盾，市场需求均衡与1/3年矛盾（很多团膳市场的需求量每天只有一餐，再除去周末节假日，实际的工作时间就只有三分之一），也是影响和制约团膳发展的主要问题。
此外，一直以来阻碍餐饮业发展的人才、管理模式和资金也是团膳经营必须要面临的问题。正因为团膳特性是规模定制，所以其垄断性很强。再加上其主要依靠的是体系--管理、标准的成功，对手很难抄袭或挖墙脚，所以，成为行业领先者的团膳公司，就有独霸市场、分得较大份额的可能。
