坚果，曾经入选美国《时代杂志》十大健康食物之一，这个美誉与坚果类食物的营养食疗价值密不可分。它富含不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于“坏胆固醇”，此外，还含有丰富维生素和矿物质，预防细胞老化、减少心脏病、糖尿病等发生，下面介绍六种不同坚果的健康吃法。
核桃：心脑血管保护神
核桃堪称抗氧化之王，所含亚油酸、亚麻酸、磷脂以及维生素E、胡萝卜素等营养成分对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益，老年人可以选择每天吃1—2个。
饮食禁忌：核桃火气大、含油脂多，正在上火、腹泻的人不宜吃。
腰果：补充体力抗疲劳
对于经常加班饮食无规律的人群，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果。
饮食禁忌：腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。
榛子：提高记忆力防癌变
榛子含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。此外，榛子含有丰富的的精氨酸和天冬氨酸。人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特别丰富。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。
饮食禁忌：榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。
杏仁：降低胆固醇
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，平时一般食用都是甜杏仁。甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。食用甜杏仁可以补充蛋白质、微量元素和维生素。美国洛马林达大学的研究人员发现，杏仁有降低低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）的作用。胆固醇高的人每天吃74克杏仁，持续一段时间后，血液中低密度脂蛋白水平会下降9.4%，且体重不会增加。
饮食禁忌：苦杏仁多服易中毒，轻则头晕、呕吐，重则昏迷、惊厥，有呼吸障碍。肺虚咳者忌用苦杏仁。另外，杏仁含有大量脂肪，所以婴儿和大便溏泄者更不可多食。
南瓜子：降血压
美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用。
饮食禁忌：胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
花生：预防糖尿病
加拿大学者发现，吃花生可以预防糖尿病。这是因为高血脂是促发2型糖尿病的重要诱因，而吃花生后可以降低血脂，保护细胞免受侵蚀和炎症干扰。建议每天吃30克。
饮食禁忌：花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
