“全国餐饮企业营养健康高级研修班”于9月16日至18日在北京举办。来自全国包括北京、辽宁、河北、内蒙、四川等地50家知名餐饮企业的董事长、总经理等高层管理者参加了为期3 天的培训班。培训班由中国肯德基餐饮健康基金、中国烹饪协会主办。
作为中国目前首个针对餐饮企业高管的营养健康培训课程，课程内容除了培训餐饮健康的基本理论知识之外，还深入探讨如何构建中国餐饮企业的营养健康管理体系，其中包括企业内部人员营养健康知识的普及、营养菜品的研发、烹饪加工工艺的改进、菜品营养成分的标识、消费者合理配餐的引导、公众营养健康教育的开展等系列课题。本次研修班的举办旨在提升整个餐饮行业对于营养健康的重视程度和认知水平，推动餐饮企业在营养健康领域工作的开展。
此次“全国餐饮企业营养健康高级研修班”的举办，得到了百胜餐饮中国事业部旗下的中国肯德基餐饮健康基金的全面支持。
餐饮业近年来飞速发展，全国住宿餐饮业零售额已经连续多年以两位数的速度递增。据2006年在全国31个省会城市的调查数据显示，中国城市居民月均在外就餐达36.3次。随着在外就餐频率的不断提高，消费者除了考虑口味和食品安全之外，越来越关心在外就餐的营养健康问题。而通过对北京、上海、广州三地的餐馆调查显示，在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异，谷类食物少、动物性食物多，能量、脂肪、钠的摄入量均显著高于在家用餐，其中脂肪供能比达到47%，而碳水化合物供能比仅为29%，“油多”“盐多”成为消费者普遍关心的营养健康问题。
为此，专家们建议消费者在外就餐应该注意合理选择和搭配各类美食，尽量做到食物多样、谷类为主、粗细搭配，同时多吃蔬菜和水果。专家们也同时指出，推动餐饮健康离不开餐饮企业的积极参与和配合。目前，包括中国肯德基在内的众多餐饮企业已经高度重视营养健康问题，摸索并实施了一些具体举措，其中包括：采用多种而不是单一的烹饪方式；不断丰富产品种类，特别是蔬果类产品；在菜单和产品包装上标示营养成分；积极开展消费者的饮食健康教育等。对于此次餐饮企业营养健康高级研修班的举办，世界营养科学联合会6位执行理事之一、中国疾控中心营养与食品安全所杨晓光研究员表示：“在外就餐，美味和健康完全可以兼得，但这离不开公众饮食健康教育工作的开展，以及餐饮业对于营养健康问题的重视和推动。此次研修班的举办，在餐饮健康领域将成为一个重要的里程碑。”
