随着食材价格上涨，用人成本增加，商铺租金提高，餐饮经营面临新一轮难题，餐饮业新一轮的竞争也日渐凸显。如何适应市场变动，在激烈的竞争中占据一席之地，成为许多餐饮企业面临的难题。
面对成本上涨，多数餐饮企业的选择是饭菜提价。虽然这在一定程度上能帮企业赚得部分利润，但因为价格上涨而造成的顾客流失也将给餐企带来不小的损失。因此，许多中小餐饮也不敢贸然提价，只能惨淡经营，维持现状，甚至亏本经营。但这并不是长久之计。
聪明的餐饮经营者会在困难中发现机遇，探寻餐饮企业发展的新出路。所谓，“人无我有，人有我精”，企业除了可以在“无”上下功夫，更可以在“精”上做文章，挖掘自身发展的特色。海底捞就是这方面的出色代表。
海底捞从一个四川小城的火锅店一夜之间火爆大江南北，“翻台率”高于同行两到三倍，究竟是什么让它成为大家的最爱？
对顾客来说，海底捞受欢迎的重要原因是其与众不同、亲切周到的服务。海底捞能设身处地的为顾客着想，让顾客享受到贴心的服务。顾客一走进海底捞就会有领位员微笑着安排座位；等位置时能够享受免费指甲护理、擦鞋等服务；如果带着眼镜，就会有人递上眼镜布，如果顾客留着长发，就会有人送上发卡；如果顾客把手机放在餐桌上，就会有人提醒给手机套上袋子，在海底捞洗手会有人帮你挤洗手液、开水龙头……毫不做作的无微不至的服务，吸引着一向挑剔的顾客执着的迷恋着海底捞。
海底捞变单一的卖“产品”为卖“服务”，通过挖掘自身的服务特色来抢占市场。
在这个餐饮竞争日趋白热化的时代，寻找自己的服务特色才是餐企发展的王道。
餐饮企业可以学习海底捞这种“服务倍增利润”的赢利模式，将个性化的服务转化为盈利手段，不断开拓新的服务领域。说不定哪个餐企还会创造另一个海底捞神话！
