餐饮业的竞争日显激烈，许多餐饮店在巩固自我阵地的同时，开始觊觎新的利润增长点，而上门服务则成了石狮餐饮业为本土市民推出的“特色菜”。
据了解，在石狮的餐饮业，有“死五绝六普度七”的行话，也就是说，每年的农历五、六月都是石狮餐饮业的淡季，而七月则是闽南传统的“普度月”，不少村落都会轮流烧香祭祀，在家门口开宴请吃，这对石狮餐饮业有很大的冲击力，石狮不少酒店、餐厅在每年的这几个月的经营都是淡季。如何让淡季不淡，成了石狮许多餐饮业老板头疼的事。为此，石狮不少中高档餐厅都是各出奇招，而上门服务则成为石狮不少餐饮业尝试的第一步。作为石狮第一家“试水”上门服务的酒楼，鸿鑫海鲜楼针对时下家宴不断、酒席不少的闽南请宴风俗，推出外卖服务，根据客户提供的价格和要求事先配好菜，按约定的时间将整桌的菜肴送上门，并按餐厅的服务方式，将餐具、酒水甚至服务员都送到客户家中，让顾客在家中就能够享受到星级酒店式的服务，而上门服务这一新服务概念已经融入石狮不少餐饮业的经营理念中。
一个电话，一份菜单，丰俭随意，上门服务成了石狮餐饮业在淡季的经营新增长点，而农历五月至七月也不再是“淡季”了，“一年四季，都是旺季”。
