据了解，8月3日，三门县食品药品安全委员会办公室组织县工商局、县食品检验检测中心执法人员，对该县城关地区的9家熟肉制品销售商店进行专项抽检。
此次共抽检熟食制品12批次，主要检测项目为：亚硝酸盐、大肠菌群和菌落总数。抽检结果显示，总体合格率只有17％。
据三门县食品检验检测中心工作人员介绍，亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群超标是熟肉制品“常见病”。随着气温的升高，熟肉制品中的细菌滋生、繁殖越来越快，熟肉及其制品引发的细菌性食物中毒成为市民夏季饮食安全的一大威胁。而亚硝酸盐则是最可怕的健康杀手，高浓度的亚硝酸盐可改善肉制品的感观色泽、缩短肉制品的加工时间，因此，肉制品亚硝酸盐超标的现象时有发生。
三门县工商部门在检查中发现，该县部分熟肉制品销售者无法出示健康证明，未戴帽子和口罩，无防尘、防蝇罩，销售时未使用专用工具。
三门县食品药品安全委员会办公室提醒广大消费者：熟肉制品是直接入口的食品，消费者回家基本上是简单切拌后直接食用，因此一定不能买受到污染的熟肉制品。尤其留心不要购买路边摊贩或批发市场裸露销售的熟肉制品。购买带包装的熟肉制品时，注意包装要密封。不要挑选色泽太艳的产品，这些产品漂亮的颜色很可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐。熟肉制品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。
