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重庆廖记棒棒鸡加盟打造食品安全示范区

来源:重庆晚报字号:小

  说起小餐饮,居民们常常抱着“既恨又爱”的态度。恨的是小餐饮污染环境、影响市容,还担心食品卫生质量难有保障。爱的是小餐饮紧靠社区,为百姓买早点、下班买熟食确实提供了便利。

  美食广场内一家家廖记棒棒鸡餐饮连锁店,店面整齐划一、执照齐全,工作人员持证上岗,廖记棒棒鸡众多小餐饮店家食品原料索证台账完备,卫生监督信息公示牌上显示的是一张张“笑脸”……这是利用品牌小餐饮连锁加盟优势,大力开展食品安全整治、积极打造食品安全示范区的一个镜头。

  居民聚集区,大学生、产业工人,流动人口密集,消费需求层次多,食品安全监管难度也相对较大。为解决这个难题,相关部门不知做了多少次的检查、调研、论证,动足了脑筋。可是,无证小餐饮卫生状况较差,污染物排放不符合环保要求,特别是油烟的随意排放给居民生活带来很大困扰,同时也存在着消防等安全隐患。

  “堵得彻底,疏得到位”。有关部门合理疏导规范食品经营户和无证摊贩,通过引入品牌餐饮企业加盟,加强餐饮项目建设,构建餐饮美食广场、夜市、便利亭等项目,使无证无照的餐饮经营户入室经营。

  西南餐饮连锁企业廖记就积极参与破解小餐饮难题,打造食品安全示范区。廖记是目前西南地区名列前茅的知名餐饮企业,近年来其综合竞争力和品牌形象得到进一步提升,各项经营业绩实现了快速增长。经过18年的沉淀历练,如今的廖记团队飞速成长,在店铺经营管理、营运支持、产品研发等方面,也已形成一套标准的产业管理模式。

  廖记一直注重提升内在的技术能力,指餐饮业必须具备和掌握的特殊技能,包括转化能力、研发能力、创新能力和应用能手。廖记拥有每月3%、每年20%的新品更新率。这背后,有一支被业内形容为“可傲视群雄”的研发系统。其团队的主要组成是业内资深的特级厨师,其中相当一部分具有20年以上的餐饮从业背景。

  廖记更加注重自身的产品质量,是指餐饮业所提供的产品与服务均属于产品质量范畴,即:提供的产品是服务,而服务的过程是顾客与服务提供者广泛的接触,其产品的质量是由服务人员与顾客共同决定的。无论是服务行业还是企业内部的管理,廖记都特别讲究规范化。

  所谓规范就是复制,制定一个最佳标准,然后将其不断重复。公司所有从业人员都是在总部经过严格的培训后考核合格才上岗的,经过培训,在操作中摆脱了过去传统经验型的手工操作,掌握了标准的操作流程,培训时间虽然不长,但由于操作流程的细化,使操作岗位相对单纯化。

  通过廖记这样的大品牌加盟连锁,使小餐饮整治工作,不仅仅有了数量上的飞跃,更为餐饮企业整体实力上质的提升提供了铺垫。

(责任编辑:李飞)
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