小馆里的新鲜美味大餐 让你过足瘾

　　除了一张桌子，所有的座位围绕木制吧台，然而吧台位很宽敞，现场料理师傅和客人之间有大片的区域，摆满从农场蔬菜到海鲜的生鲜食材，干净明亮悦目。

　　对于很多中国人来说，没有包房和豪华装修，大概就算“又小又破”了。

　　全世界最不愿意花钱在装修上的大概就是日本餐厅了，所以你走进一家小小的，没有什么装修和情调的日本馆子，千万别掉以轻心，这里可能只是吃碗拉面或泡饭的地方，也可能端出来上十道从鲜鲍刺身到甲鱼汤到时令甜品的美味大餐，以及市面上难找的清酒，绝不是松竹梅那种大路货，让你不知不觉吃掉七八百元还大呼过瘾值得。

　　有许多日本老板，那些把钱都拿去买好食材，而不舍得在装修啊租金啊上面多花钱的餐厅，惠及的不正是顾客我们？

　　上海有家法国小馆，主厨是日本人，虽然开了没有多久，因为桌椅都买的便宜二手货，地砖也是老套的黑白方格，一开张就像已经开了很多年了，有股宜人的旧日气息。

　　其实每个城市都有小馆文化，初衷无非是没有多少钱，卖点拿手的试试，红了以后也觉得这样挺好，没有必要做大做强。像杭州的一些小馆，被严重地传奇化了，好像苦苦排队等位，再被老板——打扮如黑社会的黑面中年男人或一脸不耐烦的阿姨——赐以两个大白眼，就无比满足，实在有点无聊。小馆之美正在于其朴素，心机太重就惹厌了。

　　最近特别想说说小馆，以及夸夸日本人，是因为近来餐饮界有股趋势，似乎也是杭州餐厅带起来的，就是装潢华美，食物廉宜，让一众食客，尤其是年轻人请客聚会大感体面。因为这种在貌似人均要上百元的豪华餐厅实际只吃了人均50元不到的落差，餐厅就红得一位难求。这是一种和小馆截然相反的态度，花钱在体面和装修，而不是食物本身。因为毫无疑问，餐厅能制造这般奇迹，是因为使用便宜的食材，不过是摆盘讲究点的家常菜，吃不到什么好东西的。