世界伟大的酒精“艺术品”

　　每年，Decanter、Wine　Spectator、Wine　Advocate等世界上最著名的葡萄酒杂志都会评选年度最杰出的佳酿，而巴黎、纽约、伦敦、布鲁塞尔四大全球葡萄酒市场也会统计出当年最为昂贵的酒。下面随手选取几只大酒，让我们看看名酒的风貌。

法国葡萄酒的高雅与气质

　　法国是葡萄酒最著名的产地，而稳居前两位的，分别是勃艮第的罗曼尼·康帝（Romanee　Conti）和波尔多的毕翠斯（Petrus）。

　　如果说波尔多是遍地黄金的话，那么勃艮第则需要沙里拣金，但拣到了往往都是狠货色。罗曼尼·康帝便是，居全世界第一位。既然名字里被冠以“帝”，那肯定“位于一个最好的地段，葡萄能达到最为完美的成熟度……地理位置之佳，每天都能随到太阳发出的第一道光芒，以及全天最柔和适中的热量”，且没有自然灾害，所以这里所产的红酒气味具有多层次变化，有一股高雅及莫名的气质。每年葡萄成熟时节，酒园门禁森严，如临大敌，被工人和酿酒师严格采摘挑选，平均每三棵葡萄树才产一瓶康帝顶级酒。

　　康帝属于天生丽质与后天培养的结晶，毕翠斯能位居全球第二，则全靠自身努力，甚至有人会把它的成功归结于经营者的高超手腕。毕翠斯园的自身条件并不算最好，但架不住会梳妆打扮。经营者会用人工的方法改善葡萄品种和种植方式，如果采摘时遇上下雨，甚至会调动直升机来吹干整个葡萄园。这样不计成本，既博了眼球，价格自然惊人。毕翠斯的酒颜色浓烈，加上松露、巧克务、牛奶、花香、草莓的味道，发挥出细腻及变化无穷的特质。

　　拉菲堡（Charteau　Lafite）也是波尔多的大明星，尤其在中国酒客中大名鼎鼎。面积在5个一级酒庄中面积最大，被称为“名酒中的巨人”。大概也正是因为产量大，才在国内的爱酒人士中很有市场。甚至销量早超过产量，听起来像是在中国都有了产地似的。其实拉菲酒分三个等级，除顶级外，二军、三军酒都要小心了，这些小拉菲未必比那些名头稍逊的酒的质量更好，但价格仍旧居高不下，专宰那些虚荣又有钱的主儿，倒也反映出法国AOC制度的一个特点：保守。一旦五大名庄制度制定的，永世不得翻身。百多年来，只有木桐·罗斯柴尔德翻过案。其他的，都休想。所以，如果有人说他只喝拉菲，就是让别人提醒他的品位，他有可能是位只认名头不认品质的暴发户。拉菲堡的酒比较内向，也比较轻，往往要经过长期的陈酿，才能显出特质，这也是拉菲的神秘色彩。

　　在勃艮第，还有一个酒园，至今法国军队路过时都要行礼致意的，就是伏旧园（Clos　de　Vougeot）。士兵向这个酒园致礼的是由当年拿破伦军队的一位少将开的先例，这是全法国惟一享有此殊荣的酒园。也可见葡萄酒在法国之深入人心，伟大的酒园被人所景仰的程度。

德国甜酒的细腻与优雅

　　意大利是全世界葡萄酒产量最大的国家。虽然由于粗放的制作方式，意大利酒没有取得法国酒那么巨大的荣耀，但北部产区仍有相当了得的表现。Gaja就是每年能入选世界百大的区区几款酒中最为著名的品牌。

　　尽管现在加拿大的甜白葡萄酒声誉鹊起，但德国的甜酒仍然表现得更加细腻，优雅。事实上，德国也只有甜白葡萄酒为人称道，但这一项成绩，也是傲视同侪。伊贡·米勒园 （Egon　Muller,　Scharzhofberg,　TBA）是其中的著名品牌。TBA指的是等每颗粒葡萄都完全枯萎成葡萄干才采收，且至少陈酿十年以上。德国都是“小农”酒园，伊贡园只有12公顷，再加上气候寒冷，精耕细作，产量极少，只有法国同类酒庄的百分之一。这都是造成德国TBA价格高昂的原因。伊贡酒味道较淡，幽雅精致宛如素妆打扮的精美女人，与流于甜俗的加拿大冰酒比起来，有天壤之别。

以高价著称的美国名酒

　　新世界里，头数美国人头脑灵活，充满商业灵感。但美国纳帕地区的确也争气，生产出伟大的酒。

　　第一号作品（Opus　One）最美国最著名也是最为昂贵的酒，诞生于上世纪80年代初，是罗伯特·蒙大维与罗斯柴尔德男爵的合作的结晶，酒标上就是两个人的侧影拼在一起。当时美国酒被法国人视作可口可乐的酒精版，很瞧不上眼。木桐酒庄派出最好的酿酒师为蒙大维传授了最优秀的技术。这款酒获得极大的成功，它自称是美国本地产品，而不是法国的翻版。在酒评家眼中，这款酒同样有波尔多的风格，但恰恰说明了它的品质：色泽深红，黑莓与木桶香味，饱满而深沉。可惜的是，男爵已经去世，第一号作品也成绝响。

　　鹿跃（Stag’s　leap　Wine　Cellar,　Cask　23）是从1972年开始酿酒。23号桶限产量12000瓶，是美国最贵的酒之一。当年里根总统便是用此酒招待戈尔巴乔夫，一改白宫国宴的酒单传统。英国女王在其私人游艇上庆祝里根与夫人的结婚纪念日时，也是以此酒助兴。该酒颜色深红，复杂，不像通常的新世界酒那样简单，带有细腻、紧致的结构，并有烘焙、橄榄和巧克力的味道。评酒术语中有一句著名的“戴着丝手套的铁拳”，便是极赞其温柔而有力的特质。

拥有合理性价比的澳洲酒

　　新世界酒中，美国酒以价高著称，澳洲酒则有更为合理的性价比。五六百元能喝到极好味道的优质酒。尤其是原来在法国表现平平的西拉葡萄引种澳洲后，取得优异的成绩，更使得澳洲酒有了极高的声望。而做西拉最有名的就是奔富的农庄酒（Penfolds,　Grange　Hermitage）。奔富原在澳洲行医，后来投入酿酒事业，兴趣大增，其后人也继续经营，奔富遂成澳洲最大酒园。而农庄酒是上世纪60年代由酿酒师舒特潜心制作的大酒，起初这款酒并不为人们所赏识，直到陈年后，其魔力才逐渐显现。现在的奔富农庄酒已成为南半球惟一一只顶级酒，高贵、圆满，含隐约的咖啡、橡木与浓郁的果香。