利润低、租金贵，作为很多初来乍到的餐饮企业，更需要人气的烘托。而商场有客流保证，商业氛围也最浓，且客群层次有明确划分，成为全国知名餐饮企业近年来竞相抢滩的新方向。
在八佰伴的“品牌日”活动中，不仅商家赚得盆满钵满，商场里的一些配套服务商家其实也是这场特卖会中的受益者，比如说平常就不缺客群的餐饮可谓家家“数钱数到手抽筋”。据悉，目前有很多全国知名餐饮都将抢滩无锡的第一站放到了百货商场，通过与百货店的紧密捆绑，来实现日后的连锁扩张。
商场活动产生聚客效应
平常就经常要排长队的“外婆家”，商场活动当天的晚上，人群已经把近10个平方的等候区塞得密不透风。很多消费者一等就是两三个小时。据“外婆家”的营业经理李泗阳透露，当天从10：30开门后到晚上打烊没有一分钟可以偷个闲，所有工作人员全都忙得连轴转，打烊时间比平常拖延了整整40分钟。整个餐厅40多张桌子当天共接待了451档客人，两餐加起来一算，每张桌子的平均翻台率达到10次左右，一天的营业额直逼10万元！
大东方百货的“一茶一坐”、“火锅达人”、“韩风炭烤”等店同样如此，一到就餐高峰时段都会出现排队等吃饭情况，很多店外都会摆放多张供客人等位的椅子。碰上商场活动更是一场精力、耐力的考验赛。
八佰伴楼上“外婆家”的排队等吃饭现象，在锡城绝对是一道值得关注的风景。记者发现，近日“外婆家”的大门口开始挂上了“从即日起14点到16点照常营业”的告示。这个时间段，做下午茶市场前景或许还不错，可是做正餐，面对夏天胃口普遍不佳的食客，却是个挑战。不过，经营者却认为有可行性。“每次商场做活动，能明显感受到这股冲击波带来的聚客效应，这次品牌日就是个很好的证明。”李泗阳说，其实平常普遍认为没生意可做的下午档，还是有顾客会有这个需求，“有商场的人气保证，并不愁生意”。
据悉，为了能抢暑期档客流，这家餐厅最近还招了部分暑期工。从下午档的点单情况来看，很多消费者更倾向于饮料、点心。所以，这家以正餐为主的店也增加了一些冰淇淋、饮料、甜点，目前每天这个时间段的客人基本能保持在百来人左右。
商场和餐饮实现共赢
利润低、租金贵，作为很多初来乍到的餐饮企业，更需要人气的烘托。而商场有客流保证，商业氛围也最浓，且客群层次有明确划分，成为全国知名餐饮企业近年来竞相抢滩的新方向。据悉，“外婆家”5年内的计划是在锡开足10家分店，而百货商场将是以“外婆家”为代表的平价餐饮的主要进军方向。而作为上海美食代表的知名餐饮“小南国”也已确定入驻八佰伴，目前正在抓紧装修中。
作为商场来说，知名餐饮企业人气高、消费者定向需求明确，也成为其选择它们进驻的原因，像保利广场等一些商场甚至通过引进知名餐饮，而实现了整个经营棋盘的大逆转，餐饮的地位功不可没。还有目前经营业绩平平的英武百货，也欲引进一些休闲餐厅来制造人气，力挽狂澜。事实证明，很多知名餐饮在为自身带来更多销售业绩的同时，也给商场带来了旺盛的人气，可谓双赢。“知名餐饮在入驻前就具有一定知名度，更易吸引消费者，相比培育定位不清晰的新品牌也更安全，而且收益更快。”一家百货商场的负责人表示。
