大排档
红艳艳的口味虾、黑亮亮的唆螺、散发着卤水香味的热卤，在晚上8点到11点，不能摆到户外已经约定俗成。长沙在向文明夜宵的道路上大踏步迈进。
到酒楼吃夜宵渐成趋势
火宫殿、玉楼东五一店、新华楼的夜宵负责人纷纷表示：规范夜宵摊点，对他们的生意起到一定程度的推动作用。原本，在酒楼吃夜宵就曾是长沙夜宵的一大亮点。
玉楼东五一店总经理李明芳表示：早在1991年，当年玉楼东老总李国全就率领一帮人南下广东取经，将广式茶点引进夜宵。在相当长的一段时间，玉楼东五一广场店的夜宵收入甚至超过了湘菜收入。
前几年，在街边夜宵大排档冲击下，长沙的酒楼夜宵受到很大影响：华天酒店、芙蓉华天、玉楼东五一店、新华楼等店的夜宵营业额都不同程度地有所下降。他们经营的肠粉、鸭脖子、刀削面、米粉、鹅翅膀、广式排骨，略显金贵，开疆拓土的新长沙人更愿意无情地啃咬口味虾，佐以热辣的唆螺和光着膀子的粗豪。
现在一切回来了，人们开始向往着明档的夜宵，干净、舒适、健康已经成为越来越多人的追求。夜宵不再是晚餐的续集，不再是填补那个美食匮乏年代的暴富。新华楼火车站店经理王钰就说，人们倾向于吃一碗刀削面和几分小点心，说说话，聊聊天。而玉楼东五一店、芙蓉华天的夜宵，更多是一些商务夜宵。
到楼中去吃夜宵，可能会是长沙夜宵的一大趋势，一家酒楼的负责人告诉记者。
大排档“店里吃”
并不是所有的夜宵大排档在走向“文明夜宵”的道路上作出重大牺牲，事实上，记者连续3天走访八一桥下夜宵点以及江边夜宵店，发现凡是具有较大店面的夜宵店，生意照样火爆。
老梅园虾城的王老板说：“我们有店子的夜宵店，受到的冲击很小，夜宵规模跟去年差不多。就算是受到冲击，很可能也是因为价格的上涨，如今小份口味虾的价格50元，中份70元，大份100元，已经成为夜宵市场的普遍情况。”
其实，一些有着先见之明的夜宵老板早就窥出了夜宵市场的端倪。江边夜宵店“杨眼镜”凭着较大的夜宵场地，在此番“不准外面摆摊”的禁令中不落下风，照样走俏的口味虾、唆螺依然如流水般在夜晚的餐桌流转。
南门口易家姜记的老板易可夫就曾宣言：今年夜宵热潮来临前，主打室内环境。为的是在南门口的草根夜宵江湖中，营造良好的就餐环境。
