国际原物料价格“涨”声不断，许多仰赖面粉、糖、食油等原物料的台式早餐店业者也怨声四起。然而，许多受访的餐饮业者却采取冻涨策略应对物价上涨的市场趋势。小型业者则坦言，面对激烈竞争与物价上扬的双重压力，却深怕流失顾客，多不敢轻举妄动，贸然涨价。
早餐店老板张世鸿接受本报访问时指出，原物料价格自上个月开始上涨后，该店的营业成本较去年同时期增加一至两成。但他不愿调整商品售价，以免顾客却步。
在台湾师范大学附近经营早安美而美早餐店的张世鸿说：“现在什么都涨，肉类、蛋、面粉，就连过去6、700元的50公斤装白糖现在得花上1000元才买得到。”
他说：“我们的客群多数是学生和上班族，而且他们都会货比三家，所以为了保持竞争力，我们不但没涨，（商品）价格还比别家便宜5块钱呢。”据本报观察，该店售卖的汉堡一份要价25元，比周边同行便宜至少5元。
在台湾，以售卖汉堡、蛋饼、土司等廉价美食着称的早餐店自成一格，形成当地独特的饮食文化。由于深受学生及上班族欢迎，台湾各地早餐店林立，以师大邻近商圈为例，便有至少五家。
在师大路上经营可大可小早餐店的黄智源受访时说，虽然她也想要调高商品售价，但“如果涨价，短期内生意一定多少会受影响”，因而不敢冒此风险。
除了本土台式早餐店，台湾面包店业者也难逃物价攀高的冲击。不过，相较于早餐店的冻涨策略，面包店业者另采“推陈出新”的行销手法抗涨。
据了解，在台拥有八间分店的一之轩烘焙坊除压低成本、自行吸收额外开支及通过维持畅销商品价格来留住顾客外，同时还开发价格较高的新产品，因应涨价压力。另外，《联合报》也曾报道，屏东县的面包店、馒头业者因大叹吃不消，一些业者不敢涨价，也改由推出新产品。
针对这股“变相涨价”的趋势，台北市糕饼商业同业公会理事长张国荣告诉本报，这是“很正常的商业行为，只要消费者接受并愿意购买就好”。他也表示，即使面包店业者调涨商品售价，涨幅也仅介于2至5元内，“对消费者的影响其实很小”。
业者竭力抗涨，受惠的是消费者。台湾师范大学的学生林君宜（21岁）说：“看了媒体报道，我原本还担心物价上涨会加重自己的经济负担，可是我发现校区附近的（早餐店）店家都没有涨价，希望这可以持续下去，我们学生也就不必为早餐变贵而烦恼了。”
为稳定物价，台湾行政院"稳定物价小组"在上个月召开会议，透过加强查缉哄抬价格、不法囤积的厂商，且降低主要民生物品的关税，多管齐下，试图稳定物价。
