现代人都追求健康、绿色的生活方式，吃得健康与否变得越来越重要。在人们的生活中绿色果蔬越来越受到青睐，绿色水果和蔬菜市场如雨后春笋般的扩展起来，绿色果蔬的需求越来越旺盛，这时候经营绿色果蔬，无疑是最合适的。
选址
开一家专营无公害绿色蔬菜的店，规模可大可小。如果资金充裕，就可租一间30-40平方米的店铺，店址应选在居民文化程度较高，收入较高的小区附近。这类消费者生活比较讲究，因此为他们提供服务的店铺一定要搞好环境卫生，并做好绿色食品的宣传工作。只要消费者能认可，自然会上门选购。这些中高收入的消费者，一般工作较忙，店里可以考虑增加净菜出售，以适应和满足现代居民快节奏、高效率的生活需求。当生意走上正轨后，还可以适当扩大经营范围，增加其它一些副食的供应。
如果资金有限，则可以租一间15-25平方米的店铺，店址选在菜市场附近，这样可以借助菜市场源源不断的客流。只要把绿色无公害蔬菜与普通蔬菜的区别讲清楚，即便是价钱稍贵一点，人们也愿意购买。
投资
开这样一家店，投资额不大，非常适合下岗后自主创业人员。家家餐桌上都离不了蔬菜，这是一个能长久做下去的生意。而绿色无公害蔬菜，不仅市场需求大，又很少有人经营，投资者如果能把两者很好地结合起来，找到无公害绿色蔬菜生产基地，并与其签订长期供货合同，即可在保证蔬菜质量的前提下，又降低了供货价格。只要经营得法，一定会有良好的市场回报。当经营一两年有了丰富的市场经验后，甚至可以考虑开连锁店。
营销
首先，必须让消费者知道，你这个是不是真正的绿色果蔬食品。所以，定期公开采取抽奖的方式选拔一些幸运顾客，到店面产品供应地去参观，了解绿色果蔬的相关知识，而且与媒体的宣传相配合。
其次，尽可能增加品种。因为消费者都知道，要吃最新鲜的果蔬必须付出比不新鲜的果蔬更多的钱，所以他们应该能够接受相比一般菜市场高一些的价格。而且还可以增加一些居民的日常消费品，比如各地土特产之类的。
第三，因为蔬菜和水果都有选择的可能，这就让果蔬店店员感到无所适从了。一天卖下来，把整个果蔬店翻得一团糟，这是很忌讳的。所以要随时保持店面的清爽整洁。
第四，以超市的营销方式来对待这个果蔬店。虽然它很小，但公关方法不能少。比如今天什么价格降了，什么有优惠，什么价格上升了，都应该要么在小黑板上公示，要么直接印制成传单，到一些相关社区去发放。
成功案例
在山西太原市政府附近曾有一家专门经营无公害蔬菜的小店，店里挂着通过有关部门检测的证书。
据店主介绍，他卖的蔬菜来自农业厅建在交城的一个无公害蔬菜生产基地。顾客品尝后，都觉得果蔬的口感好。印象最深的是那个头很小、颜色鲜红的草莓，吃到嘴里酸甜适口，远比市场上那些个头很大，但吃起来没有味道的草莓好得多。于是便有很多人绕过自家门前的菜店，特地来这里买菜，小店的生意因此红红火火。后来，据说店主为了将生意做大，离开了僻静的小巷，搬到另外一个相对繁华的街区。而原来在这里买菜的顾客因为找不到新店址，只好回到菜市场采购。
从这家小店的经营中不难看出，有一定消费能力的顾客，还是愿意选择无公害果蔬，这其中蕴含着的巨大商机显而易见。
（谋思网友情提示：创业有风险，项目要认真比对考察，谨防受骗）
