预制菜区别一般菜式，半成品可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。
记者昨日获悉，在春节预制年夜饭市场尝到甜头后，武汉多家品牌店开始掘金预制菜市场。
预制菜市场蛋糕越做越大
“原先做预制菜只有醉江月、三五醇两家，现在至少有十多家品牌酒店在经营，市场蛋糕越做越大。”武汉餐饮协会相关人士称，预制菜这两年在武汉发展很快，在春节期间，部分酒店仅预制年饭就有上百万的收入。
主打预制菜的满汉全席酒店企划经理陈勇介绍，目前该店预制菜品种有54个，价位从9—300元不等，春节期间销售情况比较好，平均一天可以卖5万元。今年市场情况比较好，与去年同时期相比，销售增长了25%。记者在采访中了解到，楚天卢、楚灶王、艳阳天等酒店，相应推出了少数品种的预制菜，大多是酒店招牌菜，比如楚灶王的北京烤鸭等。
“武汉预制菜市场还处于培育阶段，目前一年市场容量3000万左右。”武汉商业服务学院万杰民老师认为，预制菜方便了消费者，不过受制因素较多，市场增长幅度不大。主要是品种较少，大多是鸡鸭鱼等酒店特色商品，价位也比较高，另外保质期短也是制约因素之一。
预制菜陆续进入超市
记者在采访中了解到，醉江月的醉香蒜香鸡、醉香纸包骨，楚天卢的武昌鱼、黄焖丸子等产品，已经陆续进入了武汉部分超市销售。
据醉江月相关人士称，产品在超市销售情况比较好，每天可以卖50份左右，还将陆续开发一些新产品进入超市。
而楚天卢酒店目前正在和良之隆冻品行合作，开发预制菜，已有56个产品，产品将在下半年上市，并将通过良之隆旗下全国22家直营店以及经销商渠道，进入全国市场。
