美国食品技术学会(IFT)日前公布了2011年十大饮食流行趋势。从高档美食到居家小吃，2011年饮食潮流呈现出的多样性趋势毫无疑问代表了我们这个不断变化的社会。
美国食品技术学会概述性总结了本年度饮食的一些流行趋势和动向。
在家用餐75%的被调查者称，他们喜欢在家中用餐(每周至少5个晚上)，因为他们认为家庭自制食品更为健康。然而，外卖食品也日益受到人们的欢迎。
以食为乐十分之八的用餐者在外出用餐时愿意在优质美食和异国风味食品上花高价钱消费。另外，一些名厨的受欢迎程度丝毫不亚于电影明星。
便利的食品随着日程安排变得越来越忙碌，人们逐渐倾向于选择新鲜的即食食品，如沙拉，预制蔬菜，袋装金枪鱼和单份菜等。
食品的“味觉”期待更多风味浓郁、口感爽脆的新鲜食品。
儿童标准父母们已认识到，孩子中患肥胖症的比例正日益增加。越来越多的饮食公司开始研发专门面向儿童的健康新食品。
健康，健康，健康从脱脂食品、无糖食品到不含谷蛋白和咖啡因等食品，健康食品市场日益红火，并将在2011年持续兴旺。
自然食品自然饮食运动正逐渐兴起。人们按照不同季节选择本地食品，并关注食品从田间到餐桌之间的运输距离。
尊重医生的建议超过1/3的美国人根据医生的建议来选择购买他们的食品。
独特的饮料在饮料市场上，加味水、新品茶和能量汽水今年将风靡一时。
快餐小吃点心和小吃是目前饮食业的最大流行趋势。Taco Bell已发起了一项旨在推广晚餐和早餐之间的“第四餐”的饮食运动。另外，传统的点心也有了很多的品种变化。
