现在很多人都怕吃蛋糕，担心吃多了容易发胖，那些有糖尿病、高血脂的人就更不敢多吃了。如今有一种新型蛋糕，原料竟然是各式各样的蔬菜，卖这种蛋糕的商家生意还不错。如果开一家蔬菜蛋糕店，会不会有市场？
相信你吃过蛋糕，但你吃过有机蔬菜蛋糕吗？有机蔬菜蛋糕店更加突出符合现代人需求的健康的饮食理念。有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为主要原材料，经过调味更加适合现在人对食物的需求。玉米、胡萝卜、地瓜、毛豆等健康的有机蔬菜都可以作为蛋糕的原材料，而且口感清爽不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以放心大胆地享用。
市场分析
蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米、番薯等蔬菜或其他农产品为主要原料，经过调味制作而成，口感比较清爽、不甜腻。
2008年，蔬菜蛋糕开始传入我国市场，在上海、广州等地这种新型蛋糕很快得到消费者的认可，尤其受都市白领的追捧，成为蛋糕店的主要盈利项目。
投资条件
可借鉴普通蛋糕店经营方式，投资额度约5万元，其中设备投资1～2万元，流动资金及其他费用3万元，店铺面积15平方米。
经营建议
1、有机蔬菜蛋糕并未被人熟知，为避免造成短期人流量低，建议投资者可同时推出普通材质的蛋糕，也可推出现在普遍受欢迎的DIY蛋糕，这样可以在消费者还没完全接受有机蔬菜蛋糕的时候有较好的盈利状况。
2、选址建议在高中档生活区或同行业较集中的地区，也可在大型超市内。
3、建议将蛋糕成分标识清楚，以及甜度有多少，用几颗星标识，让顾客了解其中成分。
北方市场上目前还没有这类蔬菜蛋糕店，你如果具备各方面条件，可以发掘这块市场。由于是新生事物，建议一开始不要大规模投资，不妨先开一家小店，推出蔬菜蛋糕试试水。当然，店内并非一定全都销售蔬菜蛋糕，也可以卖传统材质的糕点，以满足客户的不同需求。
