近日，广州新源粮油副食批发市场的一级绿豆批发价从9.2元/斤降到8元/斤，此时与国家发改委、商务部、工商总局启动农产品“打炒风暴”仅隔一天。2010年这场农产品涨价潮始于“炒大蒜”，可能将终结于“炒绿豆”，短短数月就催生了“蒜你狠”、“豆你玩”两大热词，甚至惊动了国务院总理温家宝。
记者在批发市场采访发现，多数商户认为如果国家放任不理，涨价风还可能蔓延到马铃薯等农产品上;而从目前的政策力度、社会关注度以及近两天的价格反应来看，这轮涨价潮可算告一段落。不过很多人认为，随着经营成本上升、游资监控困难，类似的事件或将重演。
同一帮人炒作大蒜绿豆？
新源市场嘉亮经营部的蔡女士还记得，两年前卖绿豆是2元/斤，最贵时不过涨到4元。此后随着生产、经营成本提高，绿豆进入缓慢地上升通道，至今年4月达到6元/斤。“4月份有段时间去拿货，天天拿，每天都涨一块钱。”蔡女士说，到了5月，店里批发出去的绿豆最贵到9.8元/斤，进入零售市场则高达12元左右，比猪肉还贵。
消费者对此反应很大。在爱煲糖水的广东人眼里，绿豆是酷暑里的生活必需品;在“著名养生专家”张悟本的书上，绿豆是治疗多种疑难杂症的良药——悟本正被媒体和监管部门刨根追底，但很多读者仍在践行“每天一斤绿豆”的养生方。
祥兴副食经营部的老板阿棠做绿豆批发生意已经20年。今年年初他去东北拿货，发现很难入手：“去年年底大家都没什么存货，今年产地天气不好，产量很少。”此外，有些北方老板还在联手压货，“以前都是用集装箱装30吨，海运过来，今年那些老板是一点点放货。”
阿棠认为，这是个有组织的炒豆集团，跟炒大蒜的是同一帮人。“一般是好几个老板联手收购，每个人一两百吨，在当地租冷库存货。”此前业内传说，有个老板一人就压着2000吨绿豆。这帮炒家的神秘面纱，阿棠也看不透。“农村交通、吃住条件很差，炒家老板是不会出面的，最多派个马仔来，所以到底是什么人我也搞不清。”
不过他相信，炒绿豆跟楼市、股市的疲软有关。绿豆盘子小、容易储运，夏季又是季节性的消费高峰，业外资金只要在产地找到合作方，就很容易囤货赚钱。“国家一打击，价格就下来了。所以绿豆主要还是炒起来的”。
农产品不具备全线炒作条件
就在绿豆价格飞涨时，其它农产品也涨声一片：土豆批发价从去年的2元一斤涨到3元多，彩椒从4元多涨到13元……据中国蔬菜流通协会的统计，今年一季度，全国28个品种的蔬菜平均价格比去年同期上涨了26.98%。
中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田此前对媒体表示，游资恶炒个别品种可能形成示范效应，带动农产品大规模涨价，甚至放大为通货膨胀。
不过，市场对这一担忧并不认同。
一方面，农产品涨价原因各不相同。绿豆、大蒜明显有游资踪迹，叶菜瓜果则主要受天气影响。“多数蔬菜都难以储存，不适合炒作。我再有钱也不敢去炒，风险太大了。”江南果菜批发市场有限公司董事长叶灿江日前告诉羊城晚报记者。他表示，每到夏季广东菜价都会上涨，今年蔬菜涨价在正常范围内，预计雨季结束后本地供应量上升，价格即可回落;近期内北方蔬菜南运，也可平抑物价。
深圳市果菜贸易公司副总经理张伟林则认为，蔬菜一般不受游资侵袭，价格波动会在正常幅度内。不过由于农资产品价格上升，长期来看，蔬菜仍在涨价通道内。
另一方面，即使具有储存条件的产品，被炒的品种也极少。杂粮批发商阿棠告诉记者，随着绿豆涨价，红豆、黑豆、薏米价格也涨起来了，但“还都算正常”。“绿豆贵起来，我的出货量就小了。因为消费者可以少买绿豆，改用其他杂粮。”农产品较强的替代性，决定了任何一个品种的炒作都不可能长久。此外，农产品价格易受政府干预、进口品上市等影响，炒家风险较大，不具备全线炒作的条件。
价格震荡或持续
不过不可否认，近年来极端天气频繁出现，对农产品供应造成影响，也为炒作提供了借口;由于多数品种没有政府收储的依托，没有期货市场的套保，业内人士预计，本轮涨价潮过后，部分品种仍将维持价格震荡。
招商证券农业分析师朱卫华表示，始于4月中旬的大范围低温天气在北方造成轻度灾害，推迟了东北秋粮的播种，造成部分地区苹果、樱桃、冬小麦小幅减产，也引发业界对玉米、粳米涨价的担忧。去年东北地区干旱造成粮食减产，玉米和粳米从去年的价格底部连续上涨40%以上，很可能成为继大蒜、绿豆后的“涨价排头兵”。此外，玉米在猪饲料中的比重占60%-70%，其价格上涨正在倒逼低迷的猪价。
如何熨平农产品价格波动？中国蔬菜流通协会会长戴中久建议，应建立国家和地方两级收储制度，价格低迷则收储，保护农户利益;价格高企时抛出，平抑物价。手握储备的政府可以通过市场来“砸”炒家的盘，无须动用行政手段。目前国家仅储备少数重要品种，难以照顾大蒜、绿豆等。
另一建议是完善农产品期货市场，增加交易品种，使农民在生产前就知道未来的价格。
